双皮奶做法和调料

做法1：简易版双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 白砂糖 30g 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 把牛奶白砂糖混合 稍微加热一下 我就加热了30秒 搅拌至白砂糖全部融化 晾凉 把其它食材全部放进去 用打蛋器将蛋清打散

  2. 用筛子将搅拌好的液体过滤两次

  3. 放入蒸锅 中火蒸10分钟 然后关火不要揭盖 闷10分钟就好了

做法2：学做双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 适量 蜜豆 适量 鲜牛奶 200ml
做法步骤

  1. 将鲜牛奶倒入碗中，上锅蒸5分钟后取出晾凉待用。

  2. 把鸡蛋清取出，准备少量白糖。

  3. 用筷子将奶皮从碗边挑开小口，把牛奶倒出，留少许牛奶，别破坏奶皮。

  4. 把蛋清白糖牛奶调匀，用筷子把之前的奶皮挑起沿着筷子把奶倒入碗里，再上锅蒸10分钟，然后关火放凉，撒上蜜豆即食。

  5. 口感软糯，香甜，营养丰富，冷食热吃均可。

做法3：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 适量 鲜牛奶 500g
做法步骤

  1. 鲜牛奶，煮开盛出放凉。 顺德大良正宗做法是上锅蒸。自家做用奶锅煮或者养生壶都可以，不要煮沸，90度左右就可以。

  2. 随着温度降低，煮好的牛奶表面就会形成奶皮。 奶皮彻底形成后，拿一根牙签或者细筷子，从碗边把奶皮挑起来一点，接着把奶皮下面牛奶到入另一个碗中。

  3. 这样就可以只把奶皮留在碗底了。

  4. 打两个鸡蛋，只要蛋清。 蛋清里加几勺白砂糖，根据自己对甜味的喜好掌握量。 用筷子朝一个方向快速搅动，把蛋清都打成泡沫，并且没有胶状蛋清就可以了。

  5. 把搅好的蛋清倒入牛奶中继续搅拌

  6. 搅均匀以后，慢慢倒回只剩奶皮的碗中。 开始上锅蒸。

  7. 上汽后中火或者中小火15分钟左右。

  8. 做好的双皮奶状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破。

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