无水大盘鸡

无水大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
2个
大料
2个
大蒜
1头
草果
1个
桂皮
1片
啤酒
1听
面粉
适量
生姜
1片
红椒
1个
鸡腿
2个
青尖椒
3个

无水大盘鸡做法步骤

1
面粉加一点盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成三光状态，面团要柔软，蒙上保鲜膜放保鲜室，一个小时后复揉，反复两三次，面团柔软才方便后面扯面，这是最后的状态
2
面团取出搓成长条
3
切成小剂子
4
搓成小条
5
用擀面杖的细头在面团中间轻轻压一下
6
取一平盘子，刷一层薄油，防沾
7
将面团沿着线稍稍擀宽，摆放在盘子中（这只是一盘，还有另一盘）蒙上保鲜膜，让面皮醒半小时
8
两个大鸡腿剁块后洗净，放适量盐，将洋葱切片后一同腌制，用手抓揉，蒙上保鲜膜放保鲜室腌制一小时后，将鸡肉挑出
9
土豆去皮切菱形块（最好切大块些，免得炖碎了）
10
干红椒、大料、桂皮、草果洗净，生姜切一大块
11
蒜剥皮用刀拍扁，青红椒切块
12
热锅放油，先将大料、大蒜之类的一同下锅中火炒至闻到蒜香，转大火放入一半青椒翻炒，放鸡腿翻炒五分钟左右，放入老抽、盐、五香粉翻炒均匀，加入土豆块翻炒
13
倒入一听啤酒大火煮开
14
翻拌均匀
15
转中小火炖煮，十分钟后加入红椒和剩下的青椒
16
煮开一锅水
17
取出醒着的面片，手拽着两头，自然放松成裤带面，下入开水的锅中，下完三片煮三十秒后捞出
18
放在凉水中防沾，继续做剩下的面片
19
将煮好的裤带面放在锅中翻拌均匀即可，不要弄断了。家人急着吃，都没能好好拍照和摆盘，不过味道很好，嘻嘻
20
被诱惑到的大盘鸡，缺少了裤带面，连我这个不怎么吃面的人这次都吃了三根，面团一定要柔软出来的面才会好吃，而且会很好拉扯成裤带面

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