家常茶叶蛋详细做法

做法1：温泉茶叶蛋

菜谱食材
花椒 少许 鸡蛋 8个 盐 少许 香叶 一片 桂皮 1个 八角 1个 生抽 一勺 老抽 一勺 水 适量 陈皮 少许 黑糖 一勺 龙井茶 两勺
做法步骤

  1. 先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出

  2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下

  3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐

  4. 烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟

  5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。

  6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 胡椒 适量 葱段 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净放入锅中，加水没过鸡蛋，大火烧开转中火，煮八分钟

  2. 煮熟后迅速冲冷水，冲至表皮冷却将鸡蛋皮敲碎或直接将鸡蛋皮全都剥去（感觉只有带皮的才好吃，但我还是剥了一个）

  3. 锅里再次加水烧开，将茶叶放入，茶叶完全泡开后放入八角，胡椒，葱段，姜片，加一汤勺糖，两勺盐，两勺生抽，一勺老抽搅匀，小火煮五分钟关火，将煮好的汤料倒入器皿中

  4. 将鸡蛋放入汤料后浸泡最少四小时

  5. 开始开动吧

做法3：一键式电炖锅五香茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 15g 鸡蛋 8个 盐 5g 桂皮 一片 八角 一颗 水 400ml 芫荽籽 少许
做法步骤

  1. 将鸡蛋冲洗干净，用煮蛋器把鸡蛋煮熟透，或用各种其他方法把鸡蛋煮熟透就可以。

  2. 然后捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎。

  3. 用电炖锅，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能盖过鸡蛋，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，调快炖2小时，时间到，关闭电源。

  4. 待稍凉后将鸡蛋捞出来，用筛子过滤一遍汤汁。

  5. 将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上，更入味。

  6. 香喷喷茶叶蛋，连蛋壳看起来也漂亮。

  7. 好好吃茶叶蛋，咬一口，那茶叶蛋的香味，棒棒的^_^

  8. 好好吃茶叶蛋

  9. 11点18分临时煮鸡蛋，刚做好的茶叶蛋，浸泡一夜

做法4：五香茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 15克 鸡蛋 8个 盐 10克 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 12克 老抽 8克 水 600克
做法步骤

  1. 鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面很脏的，你懂的…

  2. 各种调料准备好，除茶叶外，用热水烫一下或者清水清洗一遍

  3. 调料装入容器

  4. 冷水下锅，放入鸡蛋，沸水后，煮8分钟，马上冲冷水，多冲几遍，好剥皮

  5. 鸡蛋用勺子敲裂表面，便于入味

  6. 调料盒、生抽、老抽、盐、冰糖，一起倒入，加水至淹没过鸡蛋，沸腾后，小火炖煮20分钟。

  7. 放至至少3-4小时后食用，过夜味道更佳

做法5：茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 12个 盐 20克 鸡精 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 枸杞 100克 茶叶 适量 味极鲜 4勺
做法步骤

  1. 第一步 先把鸡蛋煮熟

  2. 第二步 煮茶叶汤。加入生抽，味极鲜，老抽，盐，鸡精，茶叶，枸杞，大火煮开

  3. 第三步 把煮好的鸡蛋敲破

  4. 第四步 把鸡蛋放锅里 小火煮几分钟

  5. 第五步 煮开，关火，完成。第二天就可以吃了，喜欢重口味的，多放点盐。

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