鸡丝凉面家庭简单做法

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 少许 黄瓜 一根 辣椒油 少许 大葱 一棵 米醋 适量 面条 适量 味极鲜酱油 适量 大姜 一块 香炒的花生 少许 香炒芝麻 少许
做法步骤

  1. 鸡腿洗净焯下水

  2. 砂锅内放入鸡腿，加入摸过鸡腿的水，再加少许料酒，大葱段，姜片大火煮15分钟或者大火煮三五分钟后关火焖10分钟以上至熟，这样的鸡肉比较嫩

  3. 将黄瓜洗净去皮儿切丝儿，鸡腿捞出浸入凉水过凉下后顺着纹理拆解成鸡丝

  4. 香炒过的花生捣成花生碎

  5. 将盐，味极鲜酱油，米醋，鸡精，辣椒油，花生碎，香芝麻按自己喜欢的口味儿调成调料汁

  6. 将面条煮熟

  7. 捞出面条放入事先在冰箱里冷藏过的凉水里浸凉

  8. 将面条装盘，上面摆上黄瓜丝，鸡丝

  9. 最后浇上做好的调料汁就好

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 辣椒油 适量 小麦面粉 适量 蒜泥 适量 黄瓜丝 适量 油炸花生碎 适量 鸡丝 适量
做法步骤

  1. 自己做的手擀面 大家觉得麻烦直接用面条就行

  2. 炒花生米 可以用菜刀压碎

  3. 把煮好的面条过一遍冷水

  4. 捞出面条放入所有调料均匀搅拌

  5. 装盘 放上黄瓜丝

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 几片 蒜 两瓣 料酒 1勺 糖 1勺 盐 少许 香菜 1根 生抽 2勺 辣椒面 少许 食用油 1勺 黄瓜 1根 芝麻 5克 鸡胸肉 一块 豆芽 少许 小葱 1根 花生 适量 陈醋 1勺 手擀面 250G
做法步骤

  1. 鸡胸肉清水洗净，凉水下锅，加姜片料酒煮熟，煮好后晾凉撕成细丝，越细越好。

  2. 锅内热油，放入花生米炸熟捞出备用（这里切记花生米不要炸的完全熟，8.9成熟的时候就要捞出，花生本身的热度回把花生米炸至全熟的）

  3. 蒜末，葱末，辣椒面，芝麻用热油淋香，再加入香菜末，生抽，盐，白糖，陈醋调出料汁

  4. 面条，豆芽煮熟过凉水透凉，放上黄瓜丝，豆芽，鸡丝，花生米，淋上料汁，开吃吧！

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜末 1茶匙 辣椒粉 5克 鸡胸肉 1块 意面 40克 千岛源茶油 3克
做法步骤

  1. 锅里水煮开，加少许盐，放入意面，大概十分钟，面煮好了，放入事先备好得凉白开过凉

  2. 意面烘干水分，倒入3克千岛源茶油，搅拌均匀防止粘连。

  3. 将鸡胸肉横切片，水烧开后，下料酒和生姜，再放鸡胸肉水煮五分钟左右。

  4. 鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散，顺着纹理用手撕成丝

  5. 碗中准备1勺辣椒粉、白芝麻和1勺蒜末，把玉米油烧热后直接淋在上面烫熟

  6. 加入生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，糖5g，盐少许（酱汁可以根据个人喜好随意调配）

  7. 将意面盛入盘中中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上少许欧芹碎装饰，拌匀即可食用。

  8. 鸡丝意面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

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