红烧排骨制作过程和步骤 做法集合6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 少量 料酒 瓶子盖子一小点 排骨 根据自己吃肉能力 葱 少量 郫县豆瓣 看自己能吃辣的程度
做法步骤

  1. 去市场上买好所需要的食材

  2. 接下来将蔬菜切好，排骨可以过一下水

  3. 先将油好开，然后关小火，后将姜下去爆一下，有香味后加入豆瓣，炒香，再加入葱（这里还要加超重要的···，要是以后有人问我我才说），然后把排骨下下去，炒一会，排骨变成金黄色后，加入开水（主要是方便，有高汤可以加高汤），水只用淹到排骨就行，然后闷一小会，加入切好的蔬菜，等到水差不多没有，就好了。（过程中可以自己尝一下，注意闷得时候火大很容易土豆粘锅，豆瓣酱粘锅，只需稍加留意及好。）

做法2：秘制红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 冰糖或砂糖 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下过放入葱姜 一起煮啊煮，煮大概半小时。

  2. 锅烧热，下入糖，炒到棕黄色，倒入煮好的排骨。就会发现排骨上色啦！好神奇！

  3. 倒入料酒，生抽老抽，翻炒。加水没过排骨，加入桂皮与八角。炖煮三十分钟。味道不够了加酱油～

做法3：红烧排骨五花肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 生抽及红烧酱油 适量 桂皮等香料 适量
做法步骤

  1. 排骨和五花肉洗净，加少许花椒和姜片略微焯水，撇去浮沫。盛出，控水。

  2. 国内放少许底油，先小火煸炒五花肉，待油脂流出。由于排骨本身油脂不多故可不必煸炒。

  3. 加水，水要没过排骨。加入香料（八角，桂皮，香叶，白芷，当归等。切忌放多，八角一个，桂皮一片，香叶一片，提味即可，不要掩盖了主料的香味），葱段。加盐，糖，料酒，生抽，红烧酱油，可以稍微点半勺醋。大火烧开后盖上盖，转小火，耐心等肉烧烂。若汤烧干了还没烂，可适量加水继续小火慢炖。

  4. 享受吧。

做法4：红烧排骨炖土豆

做法步骤

  1. 排骨先把血沫给清理干净，洗净放入容器里。

  2. 后再炒菜锅里放油和白糖，开小火慢慢的搅，等锅里起沫的时候放入排骨来回翻炒。

  3. 色以上后加开水（这样可以节省时间），放入土豆（根据个人口味，也可以晚些放土豆）、八角、花椒、桂皮，开大火炖。

  4. 快出锅的时候放盐。不用酱油来添加颜色！

做法5：红烧排骨家常

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 大蒜 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 把排骨放在热水里焯一下，弄出血丝

  2. 焯好后捞出备用

  3. 油稍微热了的话加入葱姜蒜和小辣椒

  4. 加入排骨，双面煎，加入生抽

  5. 加入水，开始炖！30分钟左右等汤汁收干

  6. 撒葱花 出锅！

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 大料 2颗 冰糖 5块 葱 半根 大蒜 3瓣 盐 1.5勺 鸡精 少许 五香粉 少许 精品猪前排 700g
做法步骤

  1. 将切好的排骨凉水下锅，水没过排骨，焯水，撇除浮沫后捞出沥干水分备用。

  2. 开火将锅烧热后放油，油烧热后转小火，冰糖（颗粒不要太大）下锅翻炒，直至冰糖全部融化且成为棕橙色，将排骨下锅迅速翻炒，加入料酒、鸡精、五香粉，继续翻炒几下，直至排骨上色（颜色不要太重，炖熟以后还会再加深），加水，水刚刚没过排骨为宜，加入葱、姜、蒜、大料，大火烧开。

  3. 烧开后转至小火慢炖约40分钟，焖炖20分钟时加入盐，直至汤汁仅剩三分之一时（大概40分钟时），将火调大收汁，待收汁完毕后盛出装盘。

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