剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
1g
蒜
10g
酱油
5g
葱
20g
盐
3g
生姜
10g
色拉油
30g
红油
20g
绍酒
20g
剁椒
50g
小米椒
10g
鳙鱼头
1000g

剁椒鱼头做法步骤

1
先把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净，周身拍上料酒、葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻
2
盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒
3
将调制好的鱼头放入蒸箱内，设100度蒸制15-20分钟
4
取出鱼头，撒葱花，淋热油，即可

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