剁椒鱼头做法和调料 优选做法3篇

做法1：家常菜剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 淀粉 少许 大葱 1根 朝天椒 3个 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 买回来的胖鱼头洗干净，加盐、料酒、白醋、淀粉腌制五分钟。

  2. 剁椒、小米椒切粒，姜切片或丝，蒜拍碎，葱白切段，葱绿丝备用。

  3. 盘底铺上葱段、姜、蒜，摆上鱼头，上锅蒸5～8分钟。

  4. 关火，把盘子里蒸出来的腥水倒掉。

  5. 铺上剁椒，继续蒸10分钟。

  6. 关火，洒上姜丝和葱丝，锅里热油，浇在鱼头上，即可上桌。

做法2：自制剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 100g 大蒜 半颗 盐 适量 鸡精 少许 生抽 1勺 生姜 1块 香葱 2条 色拉油 5g 剁辣椒 4勺 小米椒 5个 蒸鱼鼓油 2勺 胖鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，放盐和料酒腌制十分钟

  2. 准备材料，大蒜切碎，生姜切碎。

  3. 然后把蒜末和姜末放到鱼头上

  4. 再放上剁椒蒸十三分钟。

  5. 最后撒上葱花和香菜即可使用。美味佳肴

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
红剁椒 适量 胖头鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净后取鱼头，砍成连着的两半。用料酒，胡椒粉和盐涂抹一遍，腌制20分钟，备用。

  2. 盘子铺上葱丝姜丝，放进鱼头，热油导入蒜末，用蒜油涂抹鱼头，铺上红剁椒撒一些葱上锅蒸15分钟后倒掉水份。

  3. 葱姜蒜切碎，铺在鱼头上，浇一些蒸鱼豉油汁，浇入热油，完成。

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