家常咸鱼茄子煲详细做法 做法集合6篇

做法1：咸鱼茄子煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 茄子 适量 小红椒 适量 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 准备好食材'把茄子切小段'用水泡着'不泡水会变黑的 葱姜蒜小红椒切 咸鱼切块'也泡下水

  2. 等锅很热时'倒油放入点姜

  3. 放入咸鱼'俩面煎'变黄色后放入料酒'味极鲜'倒入剩下蒜姜辣椒'稍煮几分钟'起锅装盘

  4. 在倒油'油热煎茄子'变色后起锅

  5. 把茄子和咸鱼一起放到砂锅中'加点胡椒粉'鸡精''少许水'小火煮

  6. 茄子煮熟'咸鱼香味溢出'撒上葱花'可以开吃了

做法2：咸鱼茄子煲

菜谱食材
蚝油 1勺 蒜末 10g 生抽 半勺 瘦肉 100g 老抽 半勺 辣椒油 适量 茄子 2条 咸鱼 2块
做法步骤

  1. 先将茄子洗干净，削皮切块，用盐水浸泡

  2. 准备肉末、蒜末、咸鱼

  3. 将茄子放入油锅里炸，炸至金黄色，将其捞起，沥干油～

  4. 将肉末放进锅中，再倒入咸鱼、蒜末，炒至七成熟。再放入沥干油的茄子，将酱油、蚝油倒入翻炒～炒匀后倒入砂锅中，开小火煮10分钟，关火即可～

做法3：咸鱼茄子煲

菜谱食材
葱花 适量 咸鱼 适量 紫色茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子削皮，切成条 油炸变软，捞起沥干油备用

  2. 爆炒一下姜片，蒜蓉，和咸鱼

  3. 再加入茄子翻炒，加少许盐，糖，酱油

  4. 搅拌完成，放入葱花 关火上碟

做法4：肉末咸鱼茄子煲

菜谱食材
料酒 2勺 红辣椒 2个 生抽 1勺 生粉 1勺 茄子 2 条 肉末 50g 油盐 适量 咸鱼 1小块
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，用盐水泡10分钟

  2. 上蒸锅蒸熟，上汽后大约5分钟左右

  3. 猪肉末加入生粉、料酒、生抽拌匀

  4. 生姜、大蒜、辣椒、咸鱼切小

  5. 冷锅加入少许油再倒入腌好的肉末炒香，再放入咸鱼炒熟

  6. 加入生姜、大蒜、辣椒炒匀洒少许料酒

  7. 放入蒸好的茄子拌匀

  8. 砂煲加热，倒入茄子，

  9. 淋上生抽、洒上葱花即成。

  10. 中餐搭配。

做法5：咸鱼茄子煲

菜谱食材
姜 两片 蒜 四瓣 料酒 适量 葱 适量 香油 适量 白砂糖 适量 老抽 适量 茄子 1根 猪油 两大汤匙 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗净 切断 再切块 不喜欢茄子皮所以去掉了一些

  2. 切好的茄子放入盐水中泡一会 咸鱼切小块提前一晚浸泡 把盐泡出来 否则太咸

  3. 准备好葱姜蒜 把茄子沥干水 用手把茄子中的水用力捏干 闲鱼也沥干水备用

  4. 锅中放入猪油 可以多放一点 茄子吸油

  5. 倒入茄子翻炒 至变软 半透明 盛出

  6. 锅中倒油 下葱姜 下咸鱼块翻炒一分钟放入蒜瓣料酒，接着炒 至闲鱼微微焦黄 把刚刚的茄子放入锅中一起翻炒，加入老抽上色加入糖 因为咸鱼有咸味不用加盐

  7. 最后加入香油翻炒 出菜！

做法6：咸鱼茄子煲

菜谱食材
大蒜 2条 茄子 3条 蒜头 适量 咸鱼 适量 青辣 2只
做法步骤

  1. 把买回来的茄子洗干净，切成一半再泡在水里，记得放点盐一起泡，这样可以令茄子不吸太多油，也可以不令他变黄。

  2. 在泡茄子的过程，你可以洗干净大蒜、青辣、蒜头，切好，切成一小块一小块的，备用。

  3. 泡茄子十分钟左右就可以了，就立马拿起来沥干，等锅的油煮到沸腾时，下茄子一起番滚抄，抄到茄子变软时就可以拿蝶子盛起来待用。

  4. 下油锅里爆香青辣、大蒜、跟咸鱼和下刚才的半成品^_^，一起番滚，

  5. 闻到香喷喷的咸鱼味，觉得有点快烧焦了，可以加点水，煲到咸鱼跟茄子混为一体了，就可以上碟了。^_^

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