怎么做烧茄子详细做法

做法1：烧茄子

菜谱食材
味精 少许 葱 少许 盐 少许 西红柿 适量 辣椒 少许 洋葱 少许 茄子 2个 花椒面 少许 粉面 少许
做法步骤

  1. 先进粉面掺水，把茄子沾上粉面水，炸制金黄色备用。

  2. 倒油，有热后将配料放入锅中待2分钟后放茄子。

  3. 5分钟后出锅装盘。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2块 糖 2勺 盐 1勺 青椒 两个 生抽 1勺 西红柿 两个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子，西红柿，青椒切块

  2. 锅中放油大火，放入蒜，有香味后放入茄子快翻炒直至茄子软

  3. 放入西红柿和青椒翻炒

  4. 放入盐，糖，生抽，半碗水烹制，直至水分烹干出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 1根 西红柿 1个 番茄酱 适量 紫长茄子 1-2根
做法步骤

  1. 茄子去皮，滚刀切块，撒少许食盐腌制。

  2. 西红柿切块，青椒切段，蒜末，备用。

  3. 调汁，一勺淀粉，少量鸡精，老抽，少量水调汁备用。

  4. 热锅凉油，茄子沥干后裹上干淀粉，裹后最好迅速下锅炸焦，捞出，继续加热油温，复炸茄子，沥出后备用。

  5. 另起锅，少油，放入蒜末，西红柿，番茄酱，青椒小火翻炒。后倒入茄子快速翻炒几下，转大火倒入调汁收汁，出锅

做法4：烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 1勺 鸡精 少许 油 1大勺 玉米淀粉 20g 五花肉 100g 水 100g 茄子 300g 甜面酱 一勺 味极鲜 1/2小勺
做法步骤

  1. 首先茄子洗净，切成滚刀块，盛在一个盆里后撒上一勺食盐拌匀后放置十五分钟。这期间我们把五花肉切薄片，大蒜剥好后切片备用。时间到了以后可以看到茄子有点打蔫了，用水攥一下茄子，挤掉多余的水分后放到盘子里备用。这一步主要可以减少茄子炒制过程中的用油量，用很少的油也可以做出香喷喷的茄子。这步我没有拍照，大家按照步骤做就好。锅里倒少许花生油，油热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入蒜片爆香。

  2. 蒜香味出来以后加入一勺甜面酱及少量味极鲜迅速翻炒均匀，这一步一定小火，不然酱容易糊。酱香味儿出来以后倒入腌制好的茄子。

  3. 一直小火翻炒，火大茄子没断生就糊锅了。小火翻炒这期间为了防止糊锅是可以少量多次加点清水的，一次一定要少加一点点，水分快烧干的时候在家一点点。这个时候准备水淀粉。一勺干淀粉用少许水拌匀。

  4. 茄子炒至变色变软后加入少量鸡精翻炒均匀。

  5. 倒入准备好的水淀粉迅速翻炒均匀。关火出锅。

  6. 很下饭的一个家常菜

  7. 是不是很有食欲。

做法5：外脆里嫩红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 200g
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

  2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

  3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

做法6：酱烧茄子

做法步骤

  1. 茄子去蒂，洗净。间隔排刀斜切，两面均是。

  2. 葱、蒜、红椒切碎备用。

  3. 将切好的茄孑放入微波炉高火加热五分钟，取出滤水。

  4. 热锅加油，将处理过的茄孑放入锅中，两面煸一分钟左右。

  5. 留底油将葱、蒜、红椒末煸香。放入盘中备用。

  6. 放入酸甜辣椒酱、生抽、水,再放入处理过的茄子。

  7. 盖上锅盖小火收汁。

  8. 上盘,最后撒上葱、蒜、红椒末即可。

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