烧茄子

烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

大蒜
适量
盐
1勺
鸡精
少许
油
1大勺
玉米淀粉
20g
五花肉
100g
水
100g
茄子
300g
甜面酱
一勺
味极鲜
1/2小勺

烧茄子做法步骤

1
首先茄子洗净，切成滚刀块，盛在一个盆里后撒上一勺食盐拌匀后放置十五分钟。这期间我们把五花肉切薄片，大蒜剥好后切片备用。时间到了以后可以看到茄子有点打蔫了，用水攥一下茄子，挤掉多余的水分后放到盘子里备用。这一步主要可以减少茄子炒制过程中的用油量，用很少的油也可以做出香喷喷的茄子。这步我没有拍照，大家按照步骤做就好。锅里倒少许花生油，油热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入蒜片爆香。
2
蒜香味出来以后加入一勺甜面酱及少量味极鲜迅速翻炒均匀，这一步一定小火，不然酱容易糊。酱香味儿出来以后倒入腌制好的茄子。
3
一直小火翻炒，火大茄子没断生就糊锅了。小火翻炒这期间为了防止糊锅是可以少量多次加点清水的，一次一定要少加一点点，水分快烧干的时候在家一点点。这个时候准备水淀粉。一勺干淀粉用少许水拌匀。
4
茄子炒至变色变软后加入少量鸡精翻炒均匀。
5
倒入准备好的水淀粉迅速翻炒均匀。关火出锅。
6
很下饭的一个家常菜
7
是不是很有食欲。

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