蛋挞怎么做好吃又营养 优选做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个 蛋白 2个 细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g
做法步骤

  1. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

  2. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

  3. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

  4. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

  5. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

  6. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

  7. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

  8. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

  9. 用纱布加滤网过滤蛋液；

  10. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

  11. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

  12. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

  13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法2：黄桃葡萄蛋挞

菜谱食材
白糖 40克 牛奶 110克 淡奶油 140克 低粉 10克 蛋黄 2个 蛋挞皮 9个 炼奶 10克
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

  2. 把低粉过筛，加入步骤1中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

  3. 黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中，然后把过滤好的蛋挞水倒入。

  4. 烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

做法3：蛋挞

菜谱食材
糖 根据自己口味，可不加 牛奶 3勺 淡奶油 5勺 炼乳 3勺 蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 网上或店里购买的蛋挞皮（7毛一个），鸡蛋两个，牛奶，淡奶油，炼乳

  2. 我做5个蛋挞，用两个鸡蛋，只要蛋黄，打匀

  3. 加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，根据喜欢的口味加糖（我没加）打匀。 PS：炼乳是提香的，如果想吃甜的多加糖，如果想吃别的口味，可加红豆、芒果之类。

  4. 当当当！蛋挞皮出场！把调好的原料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成就OK了

  5. 烤箱230度预热5分钟，放入蛋挞，230度烤15分钟

  6. 叮！15分钟后完成！

  7. 晾晾以后卖相还是不错的，口感也好，哈哈～

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 31克 高筋面粉 15克 牛奶 82克 水 75克 炼乳 7克 低筋面粉 7克 玛琪淋 125克
做法步骤

  1. 挞皮做法：高粉、低粉、酥油与水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

  2. 将玛琪淋用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪淋打薄一点。不要把塑料膜打开，用擀面杖把玛琪淋擀薄。擀薄后的玛琪淋软硬程度应该和面团硬度基本一致。

  3. 案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与玛琪淋宽度一致，长度是玛琪淋长度的三倍。

  4. 将玛琪淋放在面片中间，将四边的面片折过来包住玛琪淋，并将开口处捏紧。

  5. 将四折好的面片开口向外，再次用擀面杖轻轻敲打面片表面，再擀开成长方形，然后再次四折。用保鲜膜把折好的面片包严，松弛20分钟。

  6. 将松弛好的面片开口向外，用擀面杖轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。将三折好的面片再擀成厚0.6cm、宽20cm、长35-40cm的面片。用刀切掉多余的边进行整型。

  7. 从一端开始，将修整好的面片卷起，然后包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

  8. 松弛好的面卷用刀切成厚1cm左右的片，放在面粉中沾一下。将小面片沾有面粉的一面朝上，放在挞模里。用手将其捏成挞模形状，然后用牙签在挞皮上轻刺几下（不要刺太深弄破塔皮）。

  9. 挞心做法：鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小奶锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，至白

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