蛋挞的做法 做法荟萃6篇

做法1：草莓蛋挞

菜谱食材
牛奶 80g 砂糖 20g 淡奶油 80g 蛋黄 2个 吉士粉 6g 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 蛋挞皮从冰箱拿出室温解冻30分钟，放入烤盘备用

  2. 淡奶油加入牛奶和砂糖，隔水加热到糖融化冷却

  3. 鸡蛋黄打散加入冷却后的蛋奶溶液中

  4. 筛入吉士粉，蛋挞液过筛两次

  5. 倒入蛋挞皮中八分满，加入草莓粒

  6. 烤箱预热200度20分钟左右，烤到表皮金黄

做法2：法式蛋挞

做法步骤

  1. 挞底材料：黄油30克、糖粉20克、盐0.3克、奶粉1克、鸡蛋8克、低筋粉50克

  2. 挞汁材料：鸡蛋1个 、幼砂糖20克、牛奶80克、淡奶油25克、香草香精少许

  3. 1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀

  4. 2.加入鸡蛋液一起拌均匀

  5. 3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团

  6. 4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了

  7. 5.取出面团，取一个小面团放进模具里

  8. 6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用

  9. 7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀

  10. 8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

  11. 9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液

  12. 10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满

  13. 11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可

  14. 考完后取出.. 脱模后稍微凉便可食用

做法3：芒果蛋挞

菜谱食材
芒果 一个 糖 少许 牛奶 80毫升 淡奶油 少许 鸡蛋黄 1个 飞饼皮 2张
做法步骤

  1. 飞饼皮两张合在一起卷成长条切六段

  2. 把饼段放在蛋挞坯子里压实，底部薄边缘厚

  3. 醒15分钟，然后准备蛋挞液

  4. 牛奶微温放白糖融化，放淡奶油，筛入低粉。芒果切丁

  5. 先放芒果丁然后加入八分满的蛋挞液

  6. 入烤箱中层25分钟

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 45g 玉米淀粉 4g 牛奶 125g 淡奶油 125g 蛋黄 4个 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备好所有材料～

  2. 将所有材料放在一个大碗里搅拌均匀，玉米淀粉称量好后先放在小碟子里倒一些牛奶搅拌均匀再倒入大碗，不然很难搅拌匀。

  3. 倒入蛋挞底，装盘。上下火，210度，中层30分钟。烤箱不一样，建议先调20分钟，再加时间，后面几分钟注意看上色，不要烤焦了。

  4. 烤好了 ^ ^

  5. 奶香超浓郁，葡式挞皮也很酥呢～一大口超满足

做法5：简单好吃的葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 110克 砂糖 40克 淡奶油 180克 蛋黄 一个 速冻挞皮 10个 整鸡蛋 一个
做法步骤

  1. 砂糖加进牛奶，手动器搅一分钟至融化

  2. 另备碗整鸡蛋加蛋黄搅拌成水状。别打发过度

  3. 蛋液中加入牛奶液，边加边搅拌，搅拌均匀即可～ 先预热烤箱200°度5分钟

  4. 再加进淡奶油，轻轻搅拌均匀

  5. 过筛至少三次挞水，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水，在烤盘上铺上锡纸，放上挞皮，加入挞水，注意，是9分满！

  6. 轻轻移动放入烤箱中层或中下层，上火200°下火210°烘烤25分钟左右。 葡挞表面形成焦糖色黑点挞皮变成金黄色，即可出炉！

做法6：一学就会的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 2汤匙 牛奶 一瓶 蛋挞皮 14个 任意葡萄干 少量
做法步骤

  1. 准备好以上材料

  2. 把两个鸡蛋，白糖，牛奶混合过筛

  3. 蛋挞皮放入葡萄干，倒入蛋液，注意倒八分满

  4. 烤箱预热，放入蛋挞烤10分钟

  5. 喜欢拉丝的可以加入芝士碎哦！

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