凉拌茄子怎么做 家常做法 优选做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 一个
做法步骤

  1. 圆茄子一个，削皮。

  2. 像切西瓜一样，切成小牙，放到锅里蒸。切小牙蒸的快。

  3. 茄子入蒸锅时，正好把青红椒，蒜，切成小粒，备用。

  4. 十五分钟左右出锅。时间拿不准的吃货们可以拿筷子捣捣看再出锅。

  5. 静置一会，蒸熟的茄子会出很多汁，建议倒掉一些，待到常温，可以用筷子不停地搅拌。心急的吃货们可以用手代替筷子，抓几下就搞定了。不过，要先洗手(⊙o⊙)哦

  6. 放入青红椒，蒜，麻油，盐，一点点味精，搅拌！出锅啦！也可以不要味精哦，一样很鲜的呢。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 半头 茄子 半斤 芝麻 少许 小红尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗干净，切段。

  2. 上锅大火蒸半个小时，蒸熟。蒸出来的水滗掉。

  3. 蒜和辣椒一起用研磨器磨碎，加入调料和芝麻和茄子拌均匀，放冰箱冷藏几个小时更好吃~

  4. 吃时可以放葱花/香菜装饰下~

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
味精 适量 大蒜 5瓣 香油 适量 盐 适量 香菜 30克 辣椒 1个 细砂糖 少许 红油 适量 紫皮茄子 4根
做法步骤

  1. 将茄子清洗干净；

  2. 去掉茄衣，放入蒸锅；

  3. 水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；

  4. 蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；

  5. 将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；

  6. 取出后，撒上尖椒；

  7. 撒上蒜碎；

  8. 再撒上香菜；

  9. 最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；

  10. 拌匀即可食用，非常爽口哦。

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 醋 1勺 葱 一根 生抽 3勺 白糖 1勺 辣椒油 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切成4半，水开上锅蒸10分钟

  2. 把上述的调料浇在茄子上

做法5：好吃不胖的凉拌茄子

菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 1勺 大蒜 半头 香油 1勺 砂糖 少许 长茄子 2个 大葱 半根 小尖椒 2根 油泼辣子 1勺
做法步骤

  1. 长茄子切段，上锅蒸十分钟

  2. 黄瓜去皮，切片

  3. 调酱汁：蒜末，葱末，小尖椒段，一勺蚝油，一勺香油，一勺油泼辣子，半勺糖，两勺酱油 将蒸熟的茄子撕成小条（等凉了再撕，别问我怎么知道的，现在还手疼） 加入黄瓜片 加入酱汁 美味的减肥菜凉拌茄子就做好了！

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