水煮鱼家常做法步骤 做法荟萃6篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
鱼 适量
做法步骤

  1. 干辣椒切段，准备好香辣酱 ，葱和香芹

  2. 鱼洗净砍小 放盐腌制一会

  3. 锅内烧热油 把腌制好的鱼倒入锅内炸至金黄，捞出备用

  4. 锅内留一些油 放干辣椒炒一会再放香辣酱爆香 然后加水 可以放一些爱吃的配菜 在里面煮一下。我放的是黄花菜和豆腐皮，木耳

  5. 水开后放入炸好的鱼煮熟，再放上香芹和葱段就可以了

做法2：家常水煮鱼

菜谱食材
大蒜 一个 豆腐 一块 五花肉 一块 大葱 3根 老姜 一个 火腿肠 1根 乌鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼在超市杀好，鱼片

  2. 将鱼洗干净，放入盆中，加入少量淀粉，一个蛋清，盐，鸡精，料酒，腌制15分钟

  3. 吵料，加入三大勺郫县豆瓣，放入大葱等吵料

  4. 五花肉切片，熬干，备用。火腿肠切片，厚一点，备用。豆腐，油煎，备用

  5. 炒料放入，加水，烧开。放入鱼头和脊骨，煮5分钟，起锅。放入鱼片，3分钟。并放入备好的五花肉，火腿，豆腐，放入锅中，煮两分钟。起锅

  6. 撒上干辣椒，辣椒面等粉状调料。烧油，油烧好后淋在盆中。好了

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 30颗 干辣椒 自定 大蒜 六颗 香菜 适量 豆腐皮 适量 豆腐 适量 鲤鱼 一条 生姜 三片 大葱 一根 新鲜红尖椒 适量 宽粉 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净后斩片，肉和骨头类的单另盛开。

  2. 准备炸锅的配料

  3. 骨肉分离后，鱼肉拿酱油，盐巴，花椒粉淀粉腌制二十分钟。

  4. 锅中倒油，油热以后煸香干辣椒，大葱，大蒜，花椒，姜片，然后倒入鱼骨翻炒。

  5. 翻炒几下后，放入酱油，盐，花椒粉。

  6. 然后加入开水（水的多少看你的配菜多少）慢火炖十分钟

  7. 汤熬好后放入腌制好的鱼片

  8. 待鱼肉煮熟后放入配菜

  9. 趁煮菜的时间把新鲜红尖椒，香菜，大蒜切沫

  10. 菜煮好后停火两分钟，放入切碎的辣椒，蒜，香菜。我又放了两勺辣椒粉…

  11. 另起一锅倒入少量清油烧热。

  12. 把热油快速浇在辣椒上。

  13. 我为了辣味浓郁，又开火煮了两分钟。

  14. 成品，不错吧

做法4：水煮鱼

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 适量 鸡蛋 一个 豆瓣酱 适量 生抽 适量 生粉 适量 小白菜 一颗 草鱼 一条 绿豆芽 半斤
做法步骤

  1. 草鱼洗干净，分好骨，斩块。放料酒一勺，花生油适量，生粉适量，盐适量。《买的时候可以让老板把鱼骨分好》

  2. 片好鱼片，喜欢厚一些比较有口感，所以不用太薄噢。

  3. 片好的鱼片放入料酒一勺，生粉适量，花生油适量，打一个鸡蛋清，是蛋清噢。然后顺着一个方向抓均匀

  4. 锅里放油，热油后，放入花椒炸出香味，然后捞出丢弃，紧接着放入姜片，蒜头爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入开水，放盐，生抽，干辣椒适量

  5. 水开后放入鱼块，自己感觉熟了就捞起放在事先汤好的白菜豆芽锅里《煮鱼的过程忘记拍照片了》

  6. 捞起鱼块后，放入鱼片马上拨开均匀，肉白就连汤带肉一起倒入锅中

  7. 放香菜就0了！

做法5：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 土豆 1个 冰糖 6颗 酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 淀粉 10g 豆瓣酱 3勺 洋葱 1个 冻豆腐 1块 蘑菇 100g 鲢鱼 1条 辣子皮 适量
做法步骤

  1. 鱼切片用料酒、盐、少许酱油、花椒腌制

  2. 将冻豆腐、蘑菇、土豆片放盐水里煮熟捞起放置盆中

  3. 切好干辣子皮备用

  4. 将辣椒、洋葱、花椒、豆瓣酱进行翻炒

  5. 在准备一些辣子皮花椒洋葱大蒜出锅用

  6. 将刚准备的辣椒放入盆上部，在烧一点油，往上一泼，浓浓的辣香味就飘满整个屋子了

做法6：藿香水煮鱼

菜谱食材
花椒 10颗 大蒜 1个 盐 15g 鸡精 30g 芹菜 1条 干红辣椒 5个 豆瓣酱 50g 辣椒面 30g 鲤鱼 500g 大葱 1条 老姜 1块 胡椒面 5g 新鲜藿香叶 30g
做法步骤

  1. 老姜，大蒜切成末。干红辣椒用手撕碎。花椒粒，八角（可以不要）

  2. 大葱，芹菜拍破，切段。

  3. 小葱，香菜洗净备用

  4. 将鲤鱼撒上豆粉，料酒，盐，胡椒面，鸡精。如果偏好麻辣可以在这时加入少许辣椒面和花椒面。

  5. 因为接下来比较忙，就不能一一拍照了。先将锅加热，放入50克菜籽油。等菜油8分熟，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜末。翻炒出香味，然后放入豆瓣酱翻炒出红油加入鱼头和鱼骨，大葱，芹菜段，再加入500克汤，大火煮开，放入鸡精，再熬10分钟。

  6. 将腌制好的鱼（大概20分钟左右），等锅中汤底鼎沸时，将鱼片放入沸腾的汤中。待汤再一次煮开即可。撒上香葱花，香菜花。再撒上干辣椒面。另外用一个干净的锅加热50克菜籽油。直接倒在辣椒面上。再撒上藿香叶就大功告成了

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