家常红烧肉做法 精选做法3篇

做法1：春笋炖红烧肉

菜谱食材
冰糖 5颗 盐 1汤匙 八角 2粒 春笋 3根 葱姜 适量 带皮红烧肉 1斤
做法步骤

  1. 带皮五花肉切块清洗干净。

  2. 春笋清洗干净，切滚刀块。

  3. 五花肉汆水，焯烫一下。

  4. 五花肉捞出。

  5. 竹笋放入开水里焯烫一下。

  6. 炒锅里放适量清水烧开，放入冰糖。

  7. 当冰糖融化变色出现气泡，将葱姜香叶桂皮甘草八角放入炒锅翻炒。

  8. 放入五花肉继续翻炒。

  9. 加入老抽和料酒。

  10. 将所有食材放入砂锅。

  11. 砂锅中倒入开水盖过五花肉，加1汤匙盐，大火煮开后转小火炖一小时，最后大火将汁收浓即可。

  12. 摆盘！

  13. 摆拍！

做法2：红烧肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 干辣椒 2个 大料 1个 葱 适量 盐 少许 香醋 2勺 桂皮 1小片 西红柿 1个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块

  2. 凉水下锅，用中小火慢慢加温，焯去血末，里面加入葱段，姜片，和少许料酒

  3. 打去血末

  4. 捞出备用

  5. 西红柿，姜，大料，桂皮，干辣椒，葱备用

  6. 西红柿画十字刀口，放在开水中烫一下去皮，切块，姜切片，葱切断

  7. 锅中放入少许油，加入两勺白糖

  8. 小火慢慢炒至糖化

  9. 待糖色由小泡变成大泡将肉立刻到入翻炒

  10. 小火慢慢炒4，5分钟

  11. 炒至表面金黄

  12. 加入西红柿，葱，姜，干辣椒，桂皮，大料翻炒片刻，烹入少许料酒，加入少许盐和白糖

  13. 到入开水，加入香醋，水量没过肉多一点

  14. 拿一个盘子盖在上面，再把锅盖盖上，小火慢炖一个小时

  15. 待汤汁快烧干时，转至大火收汁，加入少许味精即可

  16. 肥而不腻，美味佳肴啊！

做法3：新版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 半头 花椒 适量 干辣椒 四五粒 青红辣椒 适量 紫洋葱 一头 后臀尖 600g 西红柿半个 适量
做法步骤

  1. 肉切一厘米见方的小块

  2. 洋葱切粒

  3. 配料切好备用

  4. 洋葱练洋葱油 洋葱碎

  5. 用练好的油炒糖色

  6. 糖色要大泡边小泡

  7. 炒肉 变色 加配料

  8. 加老抽 蚝油 生抽 刚才炸好的洋葱碎

  9. 加开水没过肉 加西红柿

  10. 小火煮开收汁 盐加适量

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