红烧肉的家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：红烧肉烧土豆块

1. 猪肉洗净，切成2cm宽的块，焯水去除浮沫。

2. 锅中油热后放入葱，姜，花椒，大料炒香，加入焯水后的猪肉翻炒均匀，加入料酒，老抽上色。

3. 加入足量的水，高度要没过五花肉哦。先大火煮沸，后改成小火继续煮。煮半小时左右。

4. 将土豆洗净，切块，加入五花肉中，继续煮15~20分钟左右，加入适量冰糖，少许盐，尽量收干汤汁，出锅。

5. 香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦，享用吧~~！

做法2：红烧肉

1. 买来的整块五花肉，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块

2. 继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了

3. 捞出上面的浮沫

4. 把肉倒出来沥干水分（姜片那些就不要了）

5. 准备好葱段、八角、姜片和干山楂片

6. 锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热

7. 加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火，如图

8. 耐心等待，可以用手感受下锅上方的温度，感觉不太热了，再下五花肉（如果你不怕被溅，也可以趁热加入，反正我是不敢的……）

9. 再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上

10. 倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道

11. 然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟

12. 再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可

13. 自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰下

做法3：刘氏红烧肉

1. 红烧肉切块～其实不切块也可以。。。

2. 放入凉水，煮开，撇去血沫。一定要凉水，这样能把肉里面的血水都逼出来。

3. 在锅中翻炒一下，不用下油，目的是把油逼出来～

4. 这回的调味料～

5. 然后把除了蜂蜜外的所有的不管是干的还是水的调味料全丢进锅里。。。加开水没过肉就好了～

6. 大火煮10分钟，之后转小火咕嘟一个小时～出锅之前加上蜂蜜～

7. 完成！

做法4：秘制红烧肉

1. 豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

2. 五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

3. 对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

4. 坐锅起油，下冰糖炒糖色

5. 五花肉下锅煵干水汽上色

6. 加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香

7. 放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

8. 放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可

做法5：土豆红烧肉家常

1. 土豆切滚刀块，肉切一厘米方长条。

2. 青椒切片，备用

3. 热锅烧油，加干花椒粒，干辣椒，八角香叶，加葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒出香味。加肉翻炒，加料酒。不停煸炒，至肉出油。

4. 5分钟后，加土豆翻炒均匀。2分钟后，加适量水，水量大概到土豆的一半。翻炒。加水后关盖，转小火，焖烧至土豆熟。快起锅前加青椒，加盐和鸡精，视情况加生抽。青椒熟了就可以起锅了。

做法6：红烧肉焖南瓜

1. 洗净材料备用

2. 肉放姜片料酒焯水，洗净浮沫，放生抽老抽蚝油腌20分钟左右

3. 热锅放油，放入冰糖炒糖色

4. 放入肉翻炒均匀

5. 放入配料，葱结再倒入开水没过肉

6. 大概焖30分钟左右时，锅里还有汤汁时放入切块的青辣椒

7. 放入南瓜，翻炒均匀，盖盖子再中火焖10分钟左右，起锅前放适量盐

8. 好了，不想吃米饭，所以就多放点南瓜。

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