红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集锦5篇

做法1：浓情红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 蚝油 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 红酒 适量 带皮前腿肉 250g
做法步骤

  1. 买了一块带皮前腿黑猪肉，切成小块

  2. 将比较肥的那几块放锅里慢煸让它自然出油，待到肉变金黄色后捞出，放入冰糖，小火慢熬，自然化开后，汤汁粘稠，此时倒入所有的肉肉

  3. 中火翻炒，让肉肉自然挂糊，翻炒三分钟左右

  4. 加一大勺老抽，一勺生抽，三个八角，一勺料酒，慢慢倒入温水中火炖四十分钟左右，开始收卤。

  5. 炖好后加一勺蚝油，一小勺白糖，一勺红酒大火收汁，即可出锅

  6. 成品

  7. 成品

做法2：压力锅版の红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 水 适量 白酒 适量 叉烧酱 适量 淀粉水 适量 茄子一条 可选
做法步骤

  1. 准备好五花肉；切小块，大小凭自己喜好，切大的话需时长。

  2. 锅里烧开水，把切好的五花肉倒进去，焯水（在水准备重新煮沸之前捞出来）；把捞出来的五花肉沥干水。

  3. 准备好所用的冰糖，最好是小块的，这样融化得比较块；锅里一点油，把冰糖放进去，小火，炒至融化。

  4. 冰糖逐渐变得浓稠，把五花肉倒进去翻炒；翻炒至变色，加入适量的水，喜欢多汁的可以多放，因为我后面用来做茄子，所以我就多加点水。

  5. 把老抽、蚝油、盐、白酒、叉烧酱、花椒、八角等配料都加进去，具体的分量自己商酌，以实际的情况而定；汁儿煮沸了以后，就把它放进压力锅里面，时间大概半小时。

  6. 半小时过后把红烧肉和部分汁儿捞出来，剩下来的汁儿用来做茄子；茄子切厚片。

  7. 放进去压力锅里面；需时10分钟左右。

  8. 红烧肉与部分汁儿混合，加适量的淀粉水打芡，即可上菜。

  9. 茄子非常的好吃，吸收了五花肉多余的油份，省油！

  10. 虽然颜色不够红，可是味道杠杠的！

做法3：南乳红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 蒜 两粒 花椒 少许 冰糖 20g 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 南乳 一块 海椒 少许
做法步骤

  1. 锅中烧热油，下姜蒜爆香

  2. 下五花肉炒至变色，下冰糖一同煸炒至上色

  3. 加入少许老抽与生抽略炒，加水

  4. 水开后放花椒、海椒、南乳，继续小水焖煮至收汁即可

做法4：老爸红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 猪肉 适量 芝麻 适量 茶树菇 适量
做法步骤

  1. 猪肉流动水洗干净沥去水分

  2. 加生姜，老抽一勺，料酒一勺，生抽半勺，搅拌均匀腌着

  3. 热锅，加油，放葱姜炒香

  4. 把肉放进锅里，翻炒至变色，沿锅边加温水调匀，再加一勺白醋，等猪肉颜色加深时再加一次老抽，加水，加冰糖，加盖小火煮

  5. 加适量生抽，水淀粉，小火煮收汁起锅，盛盘，撒点芝麻

  6. 撒点葱

做法5：红烧肉炖白芸豆

菜谱食材
料酒 适量 葱 1根 大蒜 5、6瓣 八角 4克 鸡精 3克 食用油 适量 生姜 6、7块 食盐 适量 花椒粒 4克 白胡椒粒 4克 荜拔 4克 前尖肉 500克 干白芸豆 210克 红烧肉酱包 1袋
做法步骤

  1. 把头天晚上凉水泡的云南白芸豆，放冰箱冷藏。

  2. 肉块放锅里添纯净水，煮沸撇去血沫，肉块捞出沥干备用。

  3. 锅里添植物油放入荜拔、白胡椒粒和花淑粒小火爆香，然后上述把调料捞到调料球。再添加生姜块和大蒜炒黄。

  4. 锅里添加沥干水的肉块加大葱、料酒和红烧肉酱包进行翻炒。

  5. 将炖红烧肉块的锅里加入泡好的白云豆，再倒入撇去血沫的汤，炖到8成熟时加盐，炖的时间掌握在48分钟内，再加红、绿辣椒断生加鸡精出锅。

菜谱做法推荐