红烧肉做法图片 做法集合6篇

做法1：白萝卜红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 一棵 盐 适量 猪肉 250克 油 适量 生抽 少许 白萝卜 半个
做法步骤

  1. 猪肉切块

  2. 放入锅里加焯水

  3. 葱，姜，白萝卜切好备用

  4. 水开把肉放在冷水冲洗，

  5. 姜爆香肉下锅炒干水分加入酱油，少许生抽，

  6. 酱油翻炒均匀加入水没好过猪肉，盖上锅盖烧

  7. 水快加入萝卜和葱翻炒均匀，再加少许水，烧至水干

  8. 出锅了，跟小时候味道一样。

做法2：红烧肉昌鱼

菜谱食材
味精 少许 料酒 一小勺 酱油 少许 白糖 少许 生姜 两片 蒜头 两瓣 盐巴 少许 肉昌 两条
做法步骤

  1. 将鱼去除肚子里的脏物，洗净，表面划几刀，姜蒜切好备用。

  2. 锅中倒油，姜蒜爆锅，放入处理好的肉昌，两面煎到微熟。

  3. 煎的差不多的肉昌。加入料酒，酱油，白糖，味精，盐巴少许，翻一下，倒一点清水，煮开即可。

做法3：自家红烧肉

菜谱食材
干辣椒 一个 冰糖 20克 盐 适量 香叶 半片 桂皮 适量 八角 一个 生姜 3片 油菜 300克 精品五花肉 600克
做法步骤

  1. 原材料洗净，备用。

  2. 五花肉切块，切成2cm*2cm小块，注意不要太小，太小吃着没口感。太大则不容易熟烂。

  3. 热锅起油，先放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，炒至表面金黄，倒出油脂，五花肉块盛出待用。

  4. 小火！小火！小火！凉锅放油，同时放入冰糖熬糖色。切忌热锅热油，糖色容易焦糊。

  5. 冰糖全部化开，稍微有点变黄时放入五花肉块，翻炒至肉块表面上色均匀。

  6. 加水，没过肉块，放入大料辣椒，些许盐，烧开，调至小火焖煮约40分钟，根据个人口味，可适当缩短或增长时间，但是注意锅中水快干时应加些水。

  7. 油菜烫好铺在盘中，肉块出锅之前再加一次水，大火收汁。

  8. 酱汁浓稠时盛出肉块，最后将酱汁浇在肉块上。

做法4：东坡红烧肉

菜谱食材
料酒 10勺 冰糖 20g 香叶 4瓣 桂皮 一小片 八角 2颗 生抽 3勺（酌情添加代替盐） 姜片 铺满锅底 老抽 5勺（酌情添加上色） 五花肉 300g 葱段 两根
做法步骤

  1. 整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块

  2. 锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉（皮朝下），倒水，水位没入肉五分之四位置（有细绳的可以每块肉帮一下结防止肉松散），倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中（视自己口味酌量增减），大火煮开（这一步骤会出现姜片被煮沸翻腾到表面、五花肉块翻身，所以绑绳子还是有点作用的，有条件的肉下可以垫一层竹篾），如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整

  3. 如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊），ok，出锅，给肉肉翻了个身肉皮朝上摆拍了下，哈哈哈

  4. 夹一块，整块塞嘴里，不知道有多满足，啦啦啦啦啦

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15ML 花椒 1小把 冰糖 6颗 盐 2克 香叶 2片 八角 2个 生抽 30ML 姜片 4片 老抽 20ML 五花肉 2斤 香葱 1根
做法步骤

  1. 五花肉要买肥肉相间的，我之前买的有点太肥了，吃起来就会比较腻一些，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。

  2. 用优食净食机清洗一遍，大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来，看看，真的很脏，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。

  3. 热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步不可以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。

  4. 把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有苦味。

  5. 把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香，花椒建议先泡一下水，以免油温过高糊掉。

  6. 把刚煸出油的五花肉倒入锅里，转中大火翻炒均匀，看到猪肉开始变得紧实，倒入料酒翻炒出香气。

  7. 倒入生抽和老抽翻炒均匀，让所有的肉均匀的沾上酱油，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，切记一定要热水，热水，热水！

  8. 热水下锅后再大火煮沸，加入盐，盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。

  9. 最后收汁即可出锅，我喜欢留多点红烧肉的酱汁，浇在白米饭上，那味道简直了！

做法6：超好吃的红烧肉哦

菜谱食材
姜 3片 冰糖 5个 蚝油 2勺 八角 2个 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 600克 鹌鹑蛋 10个 香菇 4朵 小葱 1根 热水 1000克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块

  2. 过开水焯去浮沫

  3. 葱姜蒜八角，家里没有桂皮香叶了，就从大料里随便拿了两个顺眼的，我也不认识，上图右边那两个白色的

  4. 锅中烧油，油热下葱姜蒜八角等煸炒一下

  5. 加入五花肉，煸炒至两面微黄

  6. 加入生抽

  7. 冰糖

  8. 再加老抽蚝油翻炒

  9. 加入热水，水开转入砂锅小火炖煮，我加的水有些少了，回来再炖的过程中又加了点，一开始应该多加点保证汤汁的醇厚

  10. 一小时后加入一切四瓣的香菇炖15分钟

  11. 再加入鹌鹑蛋收汁

  12. 汤汁浓稠时关火，汤汁不要太少，超下饭

  13. 好啦，美颜一下，但美味绝对胜过美颜

  14. 来一碗米饭开吃吧，拌面也超好吃啊，我试过了

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