自家红烧肉

自家红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
一个
冰糖
20克
盐
适量
香叶
半片
桂皮
适量
八角
一个
生姜
3片
油菜
300克
精品五花肉
600克

自家红烧肉做法步骤

1
原材料洗净，备用。
2
五花肉切块，切成2cm*2cm小块，注意不要太小，太小吃着没口感。太大则不容易熟烂。
3
热锅起油，先放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，炒至表面金黄，倒出油脂，五花肉块盛出待用。
4
小火！小火！小火！凉锅放油，同时放入冰糖熬糖色。切忌热锅热油，糖色容易焦糊。
5
冰糖全部化开，稍微有点变黄时放入五花肉块，翻炒至肉块表面上色均匀。
6
加水，没过肉块，放入大料辣椒，些许盐，烧开，调至小火焖煮约40分钟，根据个人口味，可适当缩短或增长时间，但是注意锅中水快干时应加些水。
7
油菜烫好铺在盘中，肉块出锅之前再加一次水，大火收汁。
8
酱汁浓稠时盛出肉块，最后将酱汁浇在肉块上。

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