红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15ML
花椒
1小把
冰糖
6颗
盐
2克
香叶
2片
八角
2个
生抽
30ML
姜片
4片
老抽
20ML
五花肉
2斤
香葱
1根

红烧肉做法步骤

1
五花肉要买肥肉相间的，我之前买的有点太肥了，吃起来就会比较腻一些，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。
2
用优食净食机清洗一遍，大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来，看看，真的很脏，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。
3
热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步不可以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。
4
把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有苦味。
5
把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香，花椒建议先泡一下水，以免油温过高糊掉。
6
把刚煸出油的五花肉倒入锅里，转中大火翻炒均匀，看到猪肉开始变得紧实，倒入料酒翻炒出香气。
7
倒入生抽和老抽翻炒均匀，让所有的肉均匀的沾上酱油，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，切记一定要热水，热水，热水！
8
热水下锅后再大火煮沸，加入盐，盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。
9
最后收汁即可出锅，我喜欢留多点红烧肉的酱汁，浇在白米饭上，那味道简直了！

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