客家酿豆腐的家常做法步骤

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 一条 盐 适量 猪肉 200g 豆腐 8块 萝卜 半根
做法步骤

  1. 猪肉剁碎，调味，放盐，然后放入一个鸡蛋和葱花，伴匀

  2. 豆腐一分为二

  3. 把肉塞进豆腐里面，小心别把豆腐弄破哦

  4. 酿豆腐剩下的肉可以加一些粉，做成肉丸子

  5. 豆腐放入锅里，把有肉的那面朝下，放盐，豆腐好入味

  6. 萝卜切片，铺在砂锅底部

  7. 把煎好的豆腐和丸子，放入砂锅，小火慢煲15分钟左右，就可以出锅啦。

  8. 出锅啦！

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 少许 生抽 适量 瘦肉 适量 生粉 10克 盐水豆腐 适量 香芹菜 适量 干香菇泡发 适量
做法步骤

  1. 准备好原料

  2. 原料切碎

  3. 加上生粉，生粉可以稍微多一些

  4. 加上适量的盐（由于蒸完后还要煎煮，盐只需要少许切可）

  5. 淋上生抽

  6. 打上一个鸡蛋

  7. 快速的搅拌2分钟，等食材全部混合

  8. 一块豆腐大慨可以切成三小条左右

  9. 一边手拿过豆腐，用筷子轻轻的在豆腐中间按压一下

  10. 然后把食材夹在豆腐中间

  11. 酿豆腐一次性可以做多一些，上蒸锅大火蒸15分钟后，放凉后可以放冰箱冷藏存放2-3天左右

  12. 蒸好的豆腐用油慢慢的煎，再用生抽，老抽，盐调味，淋上少许生粉水勾芡，即可出盘了

  13. 装盘上桌

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1ml 酱油 适量 盐 适量 姜末 5g 水淀粉 15ml 干淀粉 5g 猪肉馅 100g 豆腐 一块 小葱 1颗 朝天椒 2个
做法步骤

  1. 虾仁泡软切碎备用，切好蒜、姜和大葱

  2. 讲虾仁倒入肉馅混合剁碎后盛出，加入料酒、盐、干淀粉，顺时针打圈上劲

  3. 豆腐切小块（大小自己定），用勺子将中间挖洞后把准备好的猪肉馅塞进去。（注：不要将豆腐挖穿三分之二就好）

  4. 锅中倒油，油热后将豆腐放入。用小火慢慢煎至金黄色后翻面。双面煎好后捞出沥油备用。

  5. 锅里留下少许油，下姜蒜末爆香，加入少量清水烧开，放入煎好的豆腐。倒入适量酱油（为豆腐染色）糖、盐。用中火烧煮开后再转小火盖锅焖煮三分钟。让豆腐充分吸收酱汁达到最佳的上色入味。最后倒入辣椒和水淀粉进行勾芡，再撒入葱或香菜即可。

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