糖醋小排配菜做法 做法荟萃6篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
酱油 适量 盐 少许 白糖 适量 番茄酱 少许 姜片 2片 绍酒 少许 小葱 3根 猪肋排 适量 山楂片泡水 适量
做法步骤

  1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用

  2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。

  3. 锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片

  4. 水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分

  5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色

  6. 盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，

  7. 锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；

  8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味

  9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。

  10. 最后大火收汁即可

做法2：糖醋小排骨

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 水 适量 葱段 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 将肋排洗净后，冷水下锅焯水。

  2. 将肋排用吸油纸吸干水分备用。

  3. 起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。

  4. 放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。

  5. 紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。

  6. 放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。

  7. 10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
料酒 10ml 冰糖 8-10颗 醋 3勺 白糖 4勺 食用油 20ml 葱姜蒜 适量 猪肋排 500g
做法步骤

  1. 将肋排冷水下锅煮5分钟去除血水，捞 出后滤干水，葱姜切大段和片；蒜剥皮 备用。

  2. 锅内倒油，7成热时放入几颗冰糖小火炒 化，之后放入肋排翻炒上色；翻炒大约2分 钟后放入葱姜蒜、八角和香叶一起炒香。

  3. 倒入适量料酒、老抽、生抽、糖、醋、 盐和清水，清水没过肋排最佳。

  4. 此时改中火加盖，炖煮10分钟左右后开 盖改大火收汁即可。

做法4：糖醋小排

菜谱食材
料酒 少量 葱 少量 姜片 1-2片 蒜头 一颗
做法步骤

  1. 小排加入开水中去血丝，同事加入葱姜及少许料酒去腥。个人喜欢小排不见血丝便可盛出，滤干 小排加入料酒，葱姜料酒盐腌制10-15分钟后将小排过油炸两次，第一次油温不宜过高主要是去除血丝，断生。第二次油温稍高将小排表面炸至金黄，过程中注意控制油温避免小排过老（这种方法个人认为最好选择肋排）

  2. 锅中加入少许油家蒜头姜片爆香后去除（只需要味道去腥不喜欢生姜）加入小排，料酒（个人喜好不加也可以腌制的时候已经加过）糖，醋，少许酱油，和少许盐，稍微翻炒后加入水，注意水不改过小排也起码要是小排高度的一半，盖锅盖中火煮20分钟左右后加入大量的糖（不太喜欢用淀粉勾芡所以需要加入大量的糖使酱汁粘稠）然后大火翻炒慢慢收汁过程中根据个人口味加入醋。待酱汁能挂住小排即可出锅

  3. 装盘，撒送花或者任何你喜欢的好看的东西。

做法5：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 八块排骨三块冰糖的比例 番茄酱 调颜色用,自己掌握颜色 特级肋排 吃多少弄多少 香草料 用小葱代替也可 油盐醋生抽老抽 自己定
做法步骤

  1. 挑选特级肋排（这样浮末少味道好口感棒），也就是超市里比较贵的。冷水下锅大火开锅10分钟后转小火30分钟，捞出来到生抽老抽上色，然后放锅里四面煎熟。

  2. 煎个2分钟就行，然后把刚才上色剩的生抽老抽冰糖倒进去，加番茄酱，颜色好看就可以了。

  3. 加盐，加一点醋，加水，冰糖化了后大火收汁儿。夹出来装盘撒锅里的汁儿，撒上香料，就ok了

  4. 那个汤是开始煮肋排时候做的，大火时候就把玉米段儿胡萝卜块放进去，一直煮到关火，把做糖醋小排的那些排骨夹出去，汤里放盐和鸡精，就行了。有了玉米的汤特别鲜～

做法6：糖醋小排

菜谱食材
排骨 适量 酱油 适量 香醋 适量 生抽 两勺 白糖 一勺 老抽 适量 生姜 小块
做法步骤

  1. 1.洗净小排，放入几片姜片，加入两勺醋，适量料酒，盐，腌制半个小时。

  2. 2.锅里放适量油，6分热度，放入姜片炒香后倒入腌制好的小排，炒至金黄收汁后加入开水大火焖开，再转中火焖制，

  3. 3.焖制中途加入适量白糖，老抽，两勺醋熬制金黄收汁即可

  4. 4.完美收工

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