家常地三鲜详细做法

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 视个头大小而定 醋 适量 糖 适量 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 青椒 两个 生抽 适量 老抽 适量 茄子 圆茄子 一个即可 长茄子两个
做法步骤

  1. 茄子切好滚刀块 沾干淀粉 备用

  2. 土豆 切滚刀块 泡水备用

  3. 青椒 切块 备用

  4. 葱姜蒜切末

  5. 茄子 炸到焦黄 捞出 吸油纸吸油

  6. 土豆炸到焦黄 盛出 吸油纸吸油

  7. 热锅 底油 炒入葱姜蒜末 炒香后，入老抽 生抽 糖盐 加水 使得汤汁宽一些。勾入水淀粉适量，把炸好的土豆 茄子 青椒 倒入，炒匀 盛出！！米西吧

做法2：地三鲜

菜谱食材
姜 少许 胡椒粉 少许 土豆 1个 糖 适量 蚝油 适量 大蒜 6瓣 盐 适量 麻油 少许 青椒 3个 生抽 适量 茄子 2条 大葱 少许 红椒 半个
做法步骤

  1. 备料

  2. 土豆 茄子（放一点盐腌出水后 洗净）青椒切滚刀 葱姜切丝 拍蒜切碎

  3. 锅中少许油 把土豆 茄子（多一点油）辣椒 分别炒到八成熟 分别炒时都放一点盐 调味

  4. 葱姜蒜爆香 加主料 把生抽蚝油糖胡椒粉加水调成汁 一起炒 起锅时点一点麻油

  5. 完成了

做法3：极味地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 青椒 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 所需食材洗净。茄子、土豆去皮

  2. 土豆、茄子、青椒依次切滚到块（我只拍了土豆）

  3. 做锅热油。油温6成热下茄子油炸，炸至焦黄

  4. 土豆也是如此，炸到焦黄就可以了

  5. 辣椒下油锅炸15秒起锅

  6. 油温需再次加热，茄子需要再次复炸一次，炸掉多余的油。土豆、青椒不需要

  7. 锅内留少许底油，（一点点茄子有油喔）蒜、姜切末；干辣椒切断一起下锅爆香（蒜末先放一半）

  8. 蚝油3大勺（调羹）稍微炒香

  9. 再将土豆茄子下进去翻炒适量加点清水（油多的就忽略此步）

  10. 翻炒均匀加点老抽上色，半勺鸡精、少许盐巴、少许白胡椒、白糖一点点就可以了

  11. 翻炒几下放入青椒

  12. 最后一步撒上葱花、另一半蒜末翻炒几下出锅

做法4：少油省事版家常地三鲜

做法步骤

  1. 把茄子放到电饼铛里煎透。

  2. 土豆辣椒切块煎透

  3. 调一个酱汁，就是把各种调料汇到一起

  4. 葱姜蒜切碎

  5. 锅内少许油，下葱姜爆香。

  6. 倒入调料汁稍煮一下。

  7. 下去煎好的所有食物。迅速翻炒。

  8. 因为是熟的，所以翻炒均匀就可出锅。

做法5：简单易学地三鲜

菜谱食材
胡椒粉 适量 土豆 1个 青椒 1个 淀粉 适量 生抽 适量 茄子 1个 食盐 适量 红椒 1个
做法步骤

  1. 将切好的土豆用水浸泡，茄子先浸一下水然后均匀裹上淀粉，青红椒、葱切好备用。生抽、盐、胡椒粉调成酱料汁，淀粉+水调成水淀粉备用。

  2. 土豆、茄子高温油炸至变色，捞出备用。

  3. 葱爆香。

  4. 加入青红椒爆炒。

  5. 加入土豆和茄子。

  6. 倒入酱料汁继续翻炒，加少量水，收汁后加入水淀粉勾芡。

  7. 出锅。

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