糖醋排骨怎么炒才好吃的做法 特荐做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 葱 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 香葱 适量 芝麻 适量 米醋 适量
做法步骤

  1. 将排骨焯水去浮末！

  2. 放入葱姜蒜大火煮开，再小火将排骨煮熟，煮的酥软！

  3. 准备好食用油，将煮好的排骨两面煎！喜欢酥软口感的可以多煎一会！

  4. 去多余的油，将汤，醋，老抽，料酒，放锅中，有说糖醋比例2：1，但我觉得每人口味不一样，我一边一边放一边尝！

  5. 临出锅后，再喷一点醋，挂上水淀粉就可以装盘啦！

  6. 最后撒上香葱和芝麻，装盘！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 一根 冰糖 10粒 醋 瓷勺一勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨过水捞出

  2. 锅放油，再放10粒冰糖，到冰糖化完，排骨到入至裹上金黄色

  3. 倒水沒过食材加姜蒜，大火烧开，小火30分钟，放醋，大火收汁 摆盘洒葱

做法3：简单版糖醋排骨

菜谱食材
姜 三片 排骨 500g 醋 一份 糖 一份 油 少量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，放几片姜同煮，煮20分钟。

  2. 排骨出锅了。

  3. 开始调糖醋汁。糖和醋的比例我是一比一，喜欢甜点的可以5比4的比例。

  4. 锅里放一点点油，油温不要太高，油温过高的话排骨表面会有点硬，排骨下锅中火翻炒，倒入糖醋汁。加入大半碗冷水，水开后调到中小火，慢慢收汁，最好用不粘锅，铁锅就要不停翻炒。

  5. 糖醋汁变得黏稠就可以起锅了。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 2勺 冰糖 一小碗（大概三块） 酱油 2勺 盐 少许 胡椒 少许 芝麻 一勺 米醋 3勺 猪直排 三根
做法步骤

  1. 第一次上传没经验所以没有拍细节图，下次会注意！

  2. 排骨泡净血水沥干水份煎至两面金黄，然后放料酒醋酱油2:3:2，加水一次放够水最好不要中途加水，然后放入冰糖这个时候不要放盐过早放盐肉不容易烂，加盖先大火十分钟再转小火焖40分钟，水差不多干时加盐，开盖收汁装盘撒上芝麻就做好了！

做法5：广式糖醋排骨

菜谱食材
胡萝卜 半个 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 洋葱 小半个 蛋黄 一个 菠萝 一个 唿汁 适量 细排 500g 白料酒 适量
做法步骤

  1. 准备材料。胡萝卜去皮切片。洋葱洗净切成方块的。菠萝要用盐水泡会儿，再切。

  2. 排骨洗净，如果腥味浓可以用水泡30分钟，他就味道就没有了，。也可以过河一下，（焯一下）也能把腥味去掉。

  3. 沥干。用厨房纸擦干也行。倒入大碗里放鸡蛋黄一个、白料酒一点伴排骨腌15分钟。

  4. 将排骨依次均匀裹上生粉。

  5. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。

  6. 如果想脆一点，可以再加以炸一下。

  7. 炒锅倒入味汁（调好味汁，唿汁、番茄酱、白醋、白糖）小火熟到沸腾。

  8. 倒入炸好的排骨翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

  9. 倒入洋葱、胡萝卜、菠萝翻炒片刻即可。

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 15ml 香叶 3片 八角 1个 白醋 15ml 油 30克 生抽 15ml 姜片 3片 老抽 10ml 小葱 1棵 前排 500g
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，煮开后捞出控水

  2. 加入油和少量冰糖熬成琥珀色，加入排骨上色

  3. 顺序加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽，白醋，冰糖，翻炒2分钟后加入开水

  4. 大概30分钟，收汁出锅，酸甜开口，美滋滋

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