鲫鱼豆腐汤做法详细步骤 做法集合4篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 两片 胡椒粉 少量 醋 适量 葱 一小段 生抽 适量 豆腐 1块 香菇 2朵 鲫鱼 1条 芫荽 一把
做法步骤

  1. 准备食材，豆腐选嫩的，来两朵香菇提味。

  2. 香菇切个花，原谅我拙劣的刀功。刀倾斜45度在香菇中间来一刀，然后香菇转180度，同样来一刀。相交60度，重复来两次。

  3. 煎一下鱼，尽量用橄榄油，不腻。煎至两面金黄。

  4. 加开水，下姜，葱，香菇，大火煮10分钟左右。

  5. 下豆腐，继续大火煮，至汤成奶白色，关火。加盐，胡椒粉调味。

  6. 豆腐买多了，整个小葱拌豆腐。豆腐切丁，加葱花，芫荽，盐、生抽、醋、香油，黑芝麻，拌拌。

  7. 一清二白，鲜嫩可口。

  8. 盛到汤碗里，加芫荽点缀。鲫鱼汤就可以喝拉，一口气来两碗，鱼肉就拿给喵喵吃了。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 鲫鱼 350g 开水 适量
做法步骤

  1. 挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干，豆腐切块，姜切片。注意去掉鱼线可以去除土腥味。

  2. 热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！

  3. 煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加，大火炖煮15分钟。

  4. 开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，直接用手撕豆腐的感觉会更有趣哦，豆腐口感也更佳。

  5. 转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐和白胡椒粉，盖上再炖一会儿就好啦！

  6. 出锅盛入碗内，少许小葱或香菜点缀

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 5、6片 料酒 适量 葱 4根 鸡蛋 1个 盐 适量 豆腐 2块 白胡椒粉 适量 枸杞 少量 鲫鱼 1条 白玉菇 适量
做法步骤

  1. 如图备好食材，葱洗净打结，枸杞、白玉菇洗净，姜切片；

  2. 鱼背切口好入味，加少许盐、葱结、姜、料酒抓匀，将鱼腌制10分钟；

  3. 平底锅放油，打入一个鸡蛋，煎熟备用；

  4. 油热下入鲫鱼 煎至两面金黄；

  5. 放入砂锅中，锅里的一点点油倒进去，否则一点油都没有也不行；

  6. 加入热水；

  7. 把荷包蛋、葱结、姜片放进去盖上盖子煮10分钟，大火煮开转小火；

  8. 10分钟到了，汤汁在慢慢变白；

  9. 此时下入白玉菇、豆腐，放适量盐，再煮15分钟，一样的大火煮开转中小火；

  10. 15分钟到了，撒上枸杞；

  11. 再撒上白胡椒粉轻轻拌匀与汤汁融合；

  12. 哈哈，做好了！

  13. 奶白色的汤汁，忍不住要喝了…

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 一勺 葱 2段 盐 适量 豆腐 200克 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗尽切好

  2. 豆腐切块儿

  3. 姜切丝蒜切片小米椒切好

  4. 葱花

  5. 先热锅油入姜丝蒜片再入鱼

  6. 鱼炒快加水时入豆腐

  7. 最后顿15分钟

  8. 出锅撒葱花

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