肉末茄子的做法大全 做法集萃3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 瘦肉 适量 茄子 适量 辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将瘦肉洗净、切成肉丝再剁烂。将肉末加入少许酱油和料酒腌制一会儿。

  2. 腌制的时间，将茄子洗净，切成滚刀状放在盐水中浸泡一会儿。这样做是防止茄子变色。

  3. 锅内放油，直至油锅烧热放入茄子炸，炸至茄子变软捞出，放在一旁备用。

  4. 锅内留少许油，放入姜丝和蒜蓉翻烧一下，待香味溢出，放入腌制好的肉末翻炒，炒至肉末变色加入茄子，然后放入少许鸡精调味，再加入辣椒酱翻炒。

  5. 待肉炒熟即可装盘开吃。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
醋 6克 糖 15克 清水 20克 盐 一勺 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 一汤勺 生抽 10克 茄子 两根 肉沫 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. ①茄子滚刀切，放入锅中蒸15分钟。这期间可以准备葱姜蒜末，辣椒末，肉末。然后调汁。将盐，生抽，醋，糖，淀粉，水混合备用

  2. ②肉末爆炒

  3. ③加入葱姜蒜辣椒末

  4. ④倒入调好的汁儿。翻炒

  5. ⑤倒入茄子翻炒

  6. ⑥肉末茄子出锅

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1瓣 料酒 15克 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 30克 猪肉馅 50克 老抽 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，肉末，葱姜蒜切丝

  2. 起锅烧油，先把茄子炒至断生，盛出，备用

  3. 在重新放油，放葱姜蒜翻炒，

  4. 放肉末，翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱

  5. 放茄子，放生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，翻炒，

  6. 后续就可以出锅啦，

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