口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
一把
葱
一根
大蒜
3瓣
盐
2克
香叶
5片
桂皮
2段
八角
2个
白醋
几滴
香菜
一把
生抽
3汤匙
辣椒油
1.5汤匙
生姜
半个
花生米
一把
冰水
适量
陈醋
一汤匙
鸡腿
2个

口水鸡做法步骤

1
准备食材～
2
葱姜蒜和大料洗净待用。
3
葱姜蒜和大料洗净待用。鸡腿冷水入锅，加入洗净的配料和大料。滴几滴白醋，大火烧开转中火加盖焖煮15分钟左右。
4
煮到最肥的部位能用筷子插进去即可。这个过程大概15分钟，鸡肉很容易熟，不要煮太久，鸡皮容易煮烂噢！
5
煮好的鸡腿拿出来立刻放入事先准备好的冰水中浸泡，激一下鸡肉，这样会更好吃。
6
生花生米放入不粘锅，小火加盖焖5分钟左右，期间翻动几次。
7
焙熟的花生米放凉装入保鲜袋，用擀面杖稍微擀成花生颗粒，稍微大点，不要擀太碎～
8
炒锅热油，放入花椒中火爆香后捞出花椒留底油。
9
加入大蒜小火爆香。
10
小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和热油，一起搅拌均匀。没有辣椒油的，也可以用辣椒粉，热油放到辣椒粉里爆一下即可。
11
加入生抽、3勺煮鸡腿用的水、陈醋、最后加入盐一起搅拌均匀。可以自己尝尝咸味，根据自己口味调整～
12
鸡腿用刀切小块码在碗里，淋上调好的酱汁，放上花生碎，点缀上香菜即可。

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