鱼香茄子怎么做好吃又营养 精选做法4篇

做法1：非油炸素鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡精 0.25小匙 水淀粉 适量 生抽 2小匙 砂糖 2小匙 茄子 2个 泡椒 10个 陈醋 1小匙 红油豆瓣酱 0.5大匙
做法步骤

  1. 茄子切成长条，用微波炉叮熟，约5分钟。或者大火蒸熟。茄子熟了就不那么吸油了，也不用油炸了

  2. 姜葱蒜切碎，泡椒切段

  3. 锅内烧油，放入姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱，小火炒出香味

  4. 放入蒸好的茄子，加入生抽、糖、陈醋、鸡精（最好按照比例先混合好了，砂糖溶化了），如果汤汁很少可以加适量清水或高汤，翻炒一下让茄子上色，大火将水烧开后转中小火，加盖焖几分钟

  5. 焖到汁快收干时，加入水淀粉（淀粉和水1:5左右混合均匀），适当翻炒勾芡，继续煮至收汁即可起锅，撒葱花装饰

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
大蒜 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切小块

  2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末

  3. 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

  4. 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

  5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

  6. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

  7. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

做法3：鱼香茄子煲

菜谱食材
料酒 少许 葱 两根 香菜 两根 白糖 少许 蒜瓣 3-4粒 茄子 两条 梅香咸鱼 小块
做法步骤

  1. 先把咸鱼泡一会，十五到半小时都行，然后切小块备用。

  2. 把锅热好，倒一碗的花生油热至微有烟，油就有7成热了。把蒜瓣倒下爆香，蒜瓣微黄就可以把咸鱼倒下。

  3. 咸鱼黄酥就可把蒜瓣和咸鱼块捞起，把茄子条倒下，平铺油锅，让茄子吸油均匀，炸到茄子条看着软就可蒜瓣咸鱼倒入翻炒一下，让鱼香均匀。

  4. 如果油量不多可一少许水盖上锅盖焗两分钟，油量足就跳过加水。先下葱白翻炒一下，下点料酒，白糖均匀翻炒（不用炒太厉害，茄子已软烂），再倒入沙锅煮上两到五分钟，撒上葱段和香菜！噢耶！太香啦！

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 茄子 一个 豆瓣 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子切成条状后 下油锅干煸一下 软了以后乘起来

  2. 姜下油锅爆香一下 放郫县豆瓣 小炒一下

  3. 放茄子 一起炒 放少量盐 鸡精

  4. 用欠粉加适量水加料酒适量 加入两勺生抽 一勺醋 两勺半的糖，撒上葱花，到入锅

  5. 炒会 起锅 撒上葱花

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