非油炸素鱼香茄子

非油炸素鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
葱
适量
鸡精
0.25小匙
水淀粉
适量
生抽
2小匙
砂糖
2小匙
茄子
2个
泡椒
10个
陈醋
1小匙
红油豆瓣酱
0.5大匙

非油炸素鱼香茄子做法步骤

1
茄子切成长条，用微波炉叮熟，约5分钟。或者大火蒸熟。茄子熟了就不那么吸油了，也不用油炸了
2
姜葱蒜切碎，泡椒切段
3
锅内烧油，放入姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱，小火炒出香味
4
放入蒸好的茄子，加入生抽、糖、陈醋、鸡精（最好按照比例先混合好了，砂糖溶化了），如果汤汁很少可以加适量清水或高汤，翻炒一下让茄子上色，大火将水烧开后转中小火，加盖焖几分钟
5
焖到汁快收干时，加入水淀粉（淀粉和水1:5左右混合均匀），适当翻炒勾芡，继续煮至收汁即可起锅，撒葱花装饰

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