红烧鸡爪好吃做法 做法集粹5篇
做法1:红烧鸡爪
菜谱食材
大料 八角,香叶,桂皮少许
冰糖 少许
鸡爪 500g
做法步骤
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鸡爪洗干净,冷水入锅,加料酒,姜(不要问为什么加,除腥味懂不懂
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锅里煮爪子的时候,别闲着,拍几个蒜头,切几片姜
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小火热锅,放入冰糖,一定小火(大火容易爆锅)
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慢慢搅拌冰糖,直至冒泡 (俗称炒糖色 注意一定小火慢慢搅拌 ) 熄火
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熄火,把弄干的鸡爪入锅,盖上盖子,端起锅晃动几下,起盖子,扒拉扒拉几下,弄均匀,开小火继续扒拉
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加入大料,姜,蒜继续扒拉,鸡爪全部上色时加酱油,料酒,少许醋
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加开水,莫过鸡爪,中火炖15分钟,最后开大火收汁,加少许盐,鸡精,葱花 就可以出锅了
做法2:红烧鸡爪
菜谱食材
鸡爪 十只左右
做法步骤
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给鸡爪剪掉指甲,清水洗净,加水烧开
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烧开后的鸡爪用清水洗净待用
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葱姜蒜(我用的洋葱),红辣椒进油锅爆香
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加入鸡爪,清水,水没过鸡爪
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水烧开后,加老抽,生抽适量,几颗冰糖,小火烧20分钟左右
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大火收汁,放耗油,调料,出锅
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开吃
做法3:红烧鸡爪
菜谱食材
姜 一块
大料 两块
糖 适量
葱 一根
香叶 两片
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
肉桂 一小块
陈皮 少量
鸡爪 2斤
豆蔻 三个
做法步骤
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鸡爪焯水去血末
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准备好佐料
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锅内放油糖,炒糖色,放入鸡爪翻炒上色,放入葱姜,生抽,老抽,料酒
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翻炒片刻后放入高汤,开锅。大火三五分钟后改小火。二十分钟后大火收汁即可
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出锅喽!快来尝尝吧!
做法4:快手红烧鸡爪子
菜谱食材
料酒 4-5勺
冰糖 7-8块
蚝油 2勺
盐 半勺
八角 2个
生抽 两勺
姜片 2-3片
大葱 1根
十三香 1勺
鸡爪 500g
红烧酱油 一勺
饮用水 没过鸡爪就可以
做法步骤
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先把鸡爪处理干净,我比较习惯把指甲剪掉,不然吃的时候看着很不舒服,冷水下锅
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煮沸后把沫沫撇出去,多煮一会
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鸡爪洗干净放进高压锅
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加入所有调料
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像这样,水要没过鸡爪
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选择肉类压15分钟,等待自然放气完毕
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鸡爪压好后取出放进炒菜锅,连所有的汤汁一起开大火收汁
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这样冒泡泡就是快好了,这时候要小火哦,不然会糊的,要随时看着锅
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出锅,味道美极了~开造吧
做法5:红烧鸡爪
菜谱食材
胡椒粉 少许
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
葱花 适量
香醋 少许
桂皮 适量
八角 2个
生抽 适量
老抽 适量
食用油 适量
生姜 4片
蒜头 6瓣
鸡爪 20个
做法步骤
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鸡爪去指甲,焯水洗净
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热锅倒油,放入适量冰糖炒个糖色
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小火慢熬,到全部融化,不要糊锅
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倒入鸡爪小火慢煸
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让每一个鸡爪都煸到位
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加料酒、老抽、生抽、姜片、蒜头、八角、桂皮和水,加盖煮
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大火煮开小火慢炖,再加盐、胡椒粉和醋调味
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炖到汤汁粘稠,加葱花翻炒均匀出锅
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做个快乐的干饭人
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