红烧鸡爪

红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大料
八角，香叶，桂皮少许
冰糖
少许
鸡爪
500g

红烧鸡爪做法步骤

1
鸡爪洗干净，冷水入锅，加料酒，姜（不要问为什么加，除腥味懂不懂
2
锅里煮爪子的时候，别闲着，拍几个蒜头，切几片姜
3
小火热锅，放入冰糖，一定小火（大火容易爆锅）
4
慢慢搅拌冰糖，直至冒泡 （俗称炒糖色 注意一定小火慢慢搅拌 ） 熄火
5
熄火，把弄干的鸡爪入锅，盖上盖子，端起锅晃动几下，起盖子，扒拉扒拉几下，弄均匀，开小火继续扒拉
6
加入大料，姜，蒜继续扒拉，鸡爪全部上色时加酱油，料酒，少许醋
7
加开水，莫过鸡爪，中火炖15分钟，最后开大火收汁，加少许盐，鸡精，葱花 就可以出锅了

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