酸辣粉怎么做做法集合6篇

做法1：正宗重庆酸辣粉

菜谱食材

香菜 20g 花生米 50g 香葱 20g 牛肉馅 20g 红薯粉 150g 碎米芽菜 20g 保宁醋 30ml 酸辣粉调料 30g适个人而定

做法步骤

红薯粉用凉水浸泡2小时
微波炉花生米:取50g花生米放少量油拌匀，放微波炉加热2分钟，取出加白酒5g拌匀待用！炒碎米芽菜:锅中放10g油后，放适量姜末，下入20g肉馅儿，煸干，放碎米芽菜炒散约1分钟出锅！切适量香葱和香菜备用！炒锅放适量水开锅后下入红薯粉，煮熟，在另取一个空碗，放入酸辣粉调料，加入30g保宁醋，适量胡椒粉，酱油，正好今天家里做的酱肉，我放了30ml肉汤，水开后放入适量水于佐料碗中调匀，煮熟的红薯粉放在中间，上面放上香菜香葱碎米芽菜花生米！您就吃吧！
灯光不好！但很香！

做法2：重庆酸辣粉

菜谱食材

醋 40 辣椒油 20g 黄豆 20g 萝卜干 20g 酸豆角 20 新鲜湿粉 200g

做法步骤

大步骤，详情如下
食材选取！备食材！这些都是我店铺所有，也可自己在市场买来！
清洗粉条放入红薯粉在碗中，加适量开水泡，水要没过红薯粉
待粉条软硬相当，加入豆角，萝卜干，醋，辣椒油
加入适量开水
搅拌均匀
也可加点葱花点缀
一碗爽辣辣的酸辣粉就制作成功了！
❗️酸❗️香❗️辣❗️爽❗️超美味❗️
方便快捷，两种吃法！
三大特点！
正宗重庆酸辣粉完美制作成功！

做法3：自制酸辣粉

菜谱食材

酱油适量大蒜适量辣椒粉适量陈醋适量红薯粉适量

做法步骤

把红薯粉煮熟，煮熟后盛出
粉里加入刚才的汤，加入以上所有调料即可
高仿成功

做法4：做法超简单的酸辣粉

菜谱食材

辣椒面一次够吃的量或者多做点平日也可以吃

做法步骤

先准备好所需配料：青菜、香菜、葱姜、榨菜、花生米、瘦肉、辣椒粉、家乐浓汤宝、调料：生抽、老抽、鸡精、十三香、南德
我买的红薯粉不太好，煮出来是白色的。但是太想吃了，就凑合了。红薯粉泡了一个小时，然后烧水煮软，过一遍凉水以免粉粘连，捞出备用。粉快煮好的时候放入青菜焯一下。
剁好肉糜，加入稍许盐、老抽、香醋腌5分钟，炒出来的肉会很嫩。
利用腌肉的五分钟可以调底料。老抽、香醋各3勺，生抽4勺，鸡精、十三香、南德各一勺。调好料放一边备用
接下来热锅加稍许油把葱、姜爆香，再倒入腌好的肉糜翻炒，炒熟之后，往锅内加两碗水，水烧开放一块浓汤宝煮沸即可。盖好备用（其实可以用鸡汤，但是我没有煮，就用这个代替了）
开火，往锅内倒油，然后立马放入花生（凉油小火炸花生米）几分钟后，花生米稍微变色，捞出沥油备用（撒点盐会使花生米更香一点）
用勺子把热油倒入提前放好辣椒粉和少许食盐的碗里，迅速搅拌均匀。因为酸辣粉要多放红油，所以炸辣椒粉的时候可以多放一点油，炸好备用。其实可以煮汤汁之前做好花生米和辣椒油。我是最后才想起来，嘻嘻
当当当，接下来，把煮好备用的红薯粉放入碗中，加入调好的底料，放入青菜、辣椒油、榨菜、花生米。再把煮好的带肉末的浓汤宝汤汁加入碗中，最后再放些香菜，大功告成。
接下来就美美享用劳动成果吧！虽然没有正宗做法讲究，料子也很少，但是做法简单，最重要的是好吃、解馋就行，吃货的我还是很容易满足滴

做法5：酸辣粉蒸野荠菜

菜谱食材

醋适量香油适量生抽适量白糖适量面粉一两多芝麻适量红油适量剁椒适量荠菜三四两小葱适量拌料自选

做法步骤

说起来，荠菜不都是春天才开花的吗？这大冬天的也太不容易了叭
多过几遍水努力把叶上的枯草根上的沙土洗干净，缓慢控水或者大力甩干
搁菜板上随便拦几刀，挪到一大碗或者大盆里
倒上两三勺面粉，想办法给它抖搂匀，给菜们挂层粉薄厚看心情
挪到铺了纱布的笼屉里顺手摊开盖上盖，搁开水锅上蒸熟就好了
中火十几分钟的样子，抽空给菜调个汁，比如拿一小碟倒上点儿糖醋生抽香料油
加点儿葱蒜剁椒熟芝麻什么的，菜蒸好了趁热蘸着吃
或者稍微晾它十来分钟，挪一大碗里抖搂散看心情加料拌拌吃也挺好
走了哟，明天见~

做法6：酸辣粉

菜谱食材

醋 3勺蚝油一勺香油半勺蒜末适量葱花适量生抽 3勺白糖极少量辣椒面两勺生菜适量片白芝麻适量小米辣一个豆芽适量花生适量红薯粉 100克

做法步骤

煮粉（红薯粉、粉条都可以）煮菜
在碗里放好辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末、小米辣，浇上热油。再加入三勺生抽，三勺醋，一勺蚝油，半勺香油，白糖。
在碗里放入煮好的粉丝，菜，搅拌！最后放上花生！大功告成！

菜谱做法推荐