肉末茄子的家常做法正宗特荐做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材

姜适量蒜适量胡萝卜适量葱适量香菜适量黄瓜适量五花肉适量甜面酱适量干豆腐适量紫茄子适量

做法步骤

将黄瓜，胡萝卜切成细条，和香菜一起放在干豆腐上卷成卷，切斜刀，摆在盘子边上
茄子切花刀，锅中放入适量的油，油热后放入茄子，将茄子煎成八成熟（茄子比较吃油，不建议放大量的油煎，油吃多了不健康，可以在煎的过程中往锅中不断的淋入少量的水，用水蒸汽将茄子蒸熟）
五花肉切成肉末，锅中放入少量的油，用十三香炸锅后，放入肉末，煸炒至肉末变白，放入少量的料酒，葱姜蒜，炒出香味后，放入茄子，加入适量的盐，生抽，翻炒一分钟，放入三匙甜面酱，炒出酱香后，放入蒜末，炒出蒜香出锅，装盘，淋入少许香菜末。

做法2：肉末茄子

菜谱食材

料酒 10克糖 5克猪里脊肉 200克茄子 6个厨帮美味鲜适量

做法步骤

茄子切段，中间剖开。肉切丁！
开火，倒油。热锅温油倒入肉丁。翻炒。
倒入一点料酒，倒入一点美味鲜酱油。
加入糖，让肉香飘吧！
倒入切好的茄子，翻炒片刻！
倒入剩余的酱油。
加半碗水。大火。
烧开后收汁，尝味，加鸡精。
起锅。

做法3：肉末茄子

菜谱食材

姜 1小块蒜 1瓣郫县豆瓣酱 15克糖 5克葱两根盐一勺鸡精一勺生抽 30克老抽 8克青红椒两个茄子 2个猪肉末 50克

做法步骤

茄子滚刀切块，加盐浸泡
青椒、红椒切块
猪肉切丁，蒜剁碎，葱切段
待锅热下肉末、肉变色加少许油，加入姜葱蒜煸炒，最后加郫县豆瓣酱
倒入茄子大火炒，待上色加水
大火烧十分钟收汁加鸡精
最后撒上葱花
满满的一盘肉末茄子，超级下饭

做法4：肉末茄子焖面

菜谱食材

蒜半头胡椒粉 1小勺葱一根蚝油 1小勺豆瓣酱一大勺生抽 3小勺白糖 1小勺挂面 1人份五花肉一块茄子 1条

做法步骤

1、五花肉切末，也可以直接准备肉末； 2、蒜切末，葱切末，茄子滚刀块； 3、调酱汁：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉（图中展示大勺大小）；
4、热油下蒜、肉末炒熟；
5、下茄子、酱汁、一大碗水（热水或温水）拌匀； 6、中火盖盖炖8分钟；
7、热水煮挂面，半熟捞出过凉水备用；
8、茄子炖软烂，将挂面铺平整，盖盖继续焖煮1-2分钟；
9、面熟下葱花，拌匀；
10、出锅啦。

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