麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
白醋
适量
葱姜蒜
适量
小米辣
适量
白酒
适量
小龙虾
适量

麻辣小龙虾做法步骤

1
买回来的小龙虾放在清水里养了一天一夜，期间要多换水
2
加大量白酒，泡一会，清洗的时候龙虾就乖乖的了。是不是喝醉了。
3
使劲刷干净，多刷几次
4
刷完拿水洗几遍，去虾线，虾线捏住尾巴中间那扇，很容易扯出来。扯断了，也没事，拿剪刀开背，牙签挑出来也行。
5
虾足减掉
6
去虾头的脏东西，开始还打算留着这点精华，后来总觉得脏，就全扔了
7
全部清理干净，再清水多洗几遍，可以再拿牙刷刷一刷。宗旨就是越干净越好
8
所有干料，洗一洗，晾干备用。重口味的，放了很多麻椒。
9
干辣椒买的最辣的，放了很多。
10
小米辣也放多了。
11
中间少了一步。拿前一天炸皮皮虾的油先把小龙虾炸了一遍。然后锅里多放油，炒香葱姜蒜和半个洋葱。
12
之后下干料，炒香，把调料拨到一边，加郫县豆瓣酱，炒香后放小龙虾，多翻炒一会。
13
加水，至少没过小龙虾，可以多放些水，再放一些配菜，可以拌面或者泡饼吃。我的放水少了，煮了十五分钟就基本干掉了。
14
当 当 当，加盐，加糖，调味出锅。超级麻辣的麻辣小龙虾就出锅了。

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