剁椒鱼头的制作方法和配料 特荐做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 适量 青剁椒 适量 各种调料品 适量
做法步骤

  1. 直接到菜市场买好草鱼头

  2. 把上面的血丝洗干净

  3. 在上面撒上盐

  4. 背面也要撒上哦

  5. 再撒上醋

  6. 腌制半个小时

  7. 腌好后再冲洗一下

  8. 开始配调料啦，先是料酒

  9. 蚝油

  10. 再加入生抽

  11. 接着是醋，醋可以除腥味

  12. 鱼豆豉油，在超市可以买得到

  13. 酱油

  14. 配好了再撒点生姜和大蒜

  15. 准备烧水啦

  16. 把调料撒到鱼头上

  17. 再放上剁椒，根据个人口味调整量噢

  18. 做好后放入锅中开蒸

  19. 沸水后盖上锅盖，等待半个小时

  20. 做好了端出来

  21. 大功告成，好香啊。超好吃

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 鸡精 随便 香菜 点缀 泡椒 10g 剁椒 150g 蒸鱼豉油 适量 鱼头 半个 二锅头 适量 大蒜子 4个
做法步骤

  1. 调剁椒汁，因为买回来的剁椒水份太多了，锅里放油烧热，下入姜蒜茸辣椒炒香放点十三香。

  2. 调好的汁均匀的倒在鱼头上，大火蒸熟

  3. 将蒸好的鱼散上香菜末姜丝蒜末焦油即可

做法3：简单好吃的剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 香葱末 80g 孜然粉 少许 海鲜酱 1勺 生姜末 50g 蒜头末 50g 花莲鱼头一个 500g 红色剁椒末 4勺
做法步骤

  1. 鱼头洗干净后用料酒腌制十分钟，涂上海鲜酱，撒上孜然粉。

  2. 锅里放少许油加热后放剁椒，生姜末，蒜末，香葱。煸炒一会儿有了香味放少许水。一点点水就好啦。关火把这些铺在鱼头上。

  3. 烧开水后上锅蒸十分钟，装盘撒香菜末和香葱末。不爱吃香菜可以不放。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 少许 蒜 适量 葱 适量 剁椒 适量 鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头切两半，抹上蒜末姜末剁椒，下锅大火蒸30分钟左右

  2. 葱切段备用

  3. 撒上葱段，浇上热油

  4. 近距离看看，瞅瞅这颜色，诱不诱人呐？

  5. 超级微距

  6. 哇靠，滤镜太夸张了，亮瞎

做法5：特色菜剁椒鱼头

菜谱食材
胖头鱼 约2000克
做法步骤

  1. 原料：胖头鱼1条（约2000 克）、 毛芋儿500克、灯笼辣椒颗50克、自制酱椒料、蒸鱼豉油、盐、姜、葱花、胡椒粉、食用油各适量 制法： 1.胖头鱼洗净，斩下鱼头（约1250克），从背部剖开，在鱼肉上剞一字花刀，纳盆放入盐、姜、胡椒粉腌渍。 2.毛芋儿入蒸锅蒸待用。取1个大钵，将蒸好的毛芋儿垫在钵底，鱼头平铺在上。淋入蒸鱼豉油，浇上自制酱椒料，放入蒸笼上汽蒸20分钟后出笼。 3.一半鱼头撒满葱花，淋热油激香，一半鱼头淋入炒香的灯笼辣椒颗即成。

  2. 说明：酱椒料制法是，黄灯笼辣椒酱3500克、红泡椒3500 克、泡姜3500克、小米椒粒3500克、小米椒末2500克、蒜米2500克、十三香6包、椒麻鸡汁6 瓶、海天黄豆酱5 瓶、家乐鸡汁660 克、豉油500 克、鸡精300克、味精500 克、白糖150 克、色拉油15 升，放在缸中搅拌均匀，随取随用。

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