如何做馒头做法荟萃5篇

做法1：紫薯南瓜花样馒头

菜谱食材

牙签 1根黑芝麻 20粒豆沙馅 6小勺厨房剪刀 1把

做法步骤

南瓜、紫薯洗净削皮切小块，摆盘隔水下屉蒸十分钟。
南瓜、紫薯用小勺碾成泥儿，趁温热时，分别加酵母粉和成面团(南瓜水分大的不用加水；紫薯较干，加水)，面团放在盆里，盖盖置于暖气上。2个多小时后发酵，用手指戳一下面团，有弹性、不回缩即发酵合适。
面团多揉一会排气后，取二分之一南瓜面团，搓成长条，平均分6份。擀成中间厚、边缘薄的圆片，放豆沙馅，像捏包子一样包好馅，褶子口捏紧封口朝下，整形猪头主体。取一小条紫薯面团，分别做成猪头的耳朵、嘴巴、尾巴，蘸水粘在猪头上。用牙签分别蘸水蘸黑芝麻戳在面团相应部位，做猪头的眼睛，鼻孔。
取四分之一南瓜面团，平均分5份，1份擀成牛舌状(螃蟹身体)，1份切四刀，三刀一样细(螃蟹腿)，一刀略粗(螃蟹钳子)，搓成长条。四长条放在舌状面片上，朝自己方向的面片压在上面，裹好。用牙签蘸黑芝麻做眼睛，嘴巴，头花。
剩下面团平均等份，擀圆片，颜色错开，依次叠放，上压下，用筷子在面片中间清轧一道，从下自上卷好。在卷儿中间切一刀，立起整形。(备注：灯光角度问题，紫薯颜色很奇怪。)
还剩下的一小块面团，分别擀成舌状片，卷起，切四份。
全部面坯子放在蒸锅屉布上，盖盖后继续醒发，待重新膨大后，可开火蒸。
出锅。
出锅。
可爱的猪头和小螃蟹。
双色花卷。
撰写步骤。

做法2：云朵馒头

菜谱食材

花生油 6g 白糖 30g 面粉 300g 可可粉适量酵母 3g 鲜牛奶 160g 红曲粉适量

做法步骤

所有原料除可可粉和红曲粉外，都放进面包桶，和面程序一个，10分钟。取出后，分割成50g一个，剩余一小块做五官用。每一份做三个手法处理，1.蘸牛奶，搓长，两端对折再搓长，如此三次，给面团排气。细节见下图。
细节
细节
三个手法之2用手掌卷揉，
三个手法之3，翻过来，接口朝下，揉圆。
双手合十状，把面团揉高，大约5厘米。
揉好的样子，面很光。
每做完一个都放进保鲜膜内，未用的面团也用保鲜膜盖好，防止面皮被风干裂口。
左手手掌顶住面团，用刮板挤出云朵的造型后稍按平。
剩余小面团加入牛奶（我第一次做用豆浆代替牛奶，量比牛奶减少10g）可可粉，揉面团至完全融合。
揉好的样子。
放上馒头纸，盖保鲜膜。
可可面团揉绿豆大小做眼睛，用牙签协助粘合嘴巴，粘之前，涂牛奶做粘合剂。小面团加红曲粉做红脸蛋，我没找到就用了食用色素做的黄脸蛋。
云朵的表情可以设计哦！
蒸锅加入40度温水，放入造型好的馒头，发酵1小时。一小时后开火，中火，18分钟，关火后，盖子开一条缝，慢慢降温，防止馒头塌陷。十分钟后，开盖，取出，趁热吃最香。因为是两次做的，表情有点不太一样。
可

做法3：呛面馒头

菜谱食材

面粉 900g 酵母 3g（3-6都可以，其实没有太所谓）

做法步骤

准备材料，温水化开酵母，水温……洗澡水的感觉-_-!（温水可以是你喜欢的温液体，温奶也可以）
把酵母水加到温水里，揉，直到表皮光滑（揉的技法有讲究，家里案头小，最好就是单手绕圈揉，边揉边往里折，第一发酵的面团最好揉稍软和点，一是省劲儿，二是好发
盖上锅盖发，这里最重要的是要把保湿工作做好，盖盖也行，保鲜膜也行
南方的夏天很热，可能半个小时就行，冬天冷或者酵母不足，可能要两个小时甚至更多。总之两倍大了，用手戳一下，一个洞不反弹，拍一拍面团表面，松软，就可以了。这个时候面团会变软，手沾面粉，取出来
洒面粉，绕圆揉，粘手了就加面粉，要一直揉一直加，直到面团发硬发筋道，没有那么大力气就把原来的面团切开，分块揉，揉得了，做出你喜欢的模样就行了
锅上水，把馒头胚放上屉子二发，到了二发的时候就少去碰它了，由它发，到明显看着大了，松了，就可以开大火蒸
开大火蒸10分钟，关火闷5分钟，就完成了