红烧排骨的做法家庭做法 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 洗干净排骨 用焯水一下 除去血沫

  2. 小火熬冰糖 成焦糖色 倒入排骨 翻炒倒开水 加盐酱油 煮开倒入洋葱 盖盖子 40分钟左右

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10粒左右 排骨 500g 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 1个
做法步骤

  1. 排骨飞水捞起，用适量酱油、料酒、盐腌一个小时

  2. 冰糖敲碎，锅中倒适量油，倒入冰糖融化

  3. 冰糖融化后倒入腌好的排骨翻炒，然后再放入花椒、八角、香叶、桂皮一起翻炒

  4. 加入适量开水，调入少许酱油，小火收汁

  5. 汁收得差不多了

  6. 色泽诱人，盛入盘内，完成。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 老抽 适量 食用油 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 买回来的排骨焯水装盘备用，平底锅放入少量油将排骨两面煎至微黄，换炒锅，放入冰糖小火熬

  2. 冰糖融化倒入排骨快速翻炒，加入热水和姜片，大火熬开转小火，最后收汁，红烧排骨出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 三勺 排骨 500克 酱油 两勺 盐 适量 白糖 少许 生姜 两片 洋葱 适量
做法步骤

  1. 1. 将排骨焯水，捞起。

  2. 2. 将排骨，姜片一起放入高压锅，加入清水炖熟。

  3. 3. 将排骨连带汤水一起倒入锅中，大火炖至快收干时，将所有辅料放入翻炒至收干即可出锅

做法5：红烧排骨小鲍

菜谱食材
姜 8片 料酒 4-5勺 排骨 250g 大料 1朵 冰糖 35克 香叶 2片 桂皮 1块 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 1勺 葱白 1根 耗油 2勺 鲍鱼 5只
做法步骤

  1. 新鲜排骨冷水浸泡去血水。

  2. 凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。

  3. 新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净

  4. 鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断

  5. 鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟

  6. 不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香

  7. 鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右

  8. 取出煎好的鲍鱼备用。

  9. 铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。

  10. 冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒

  11. 倒耗油和生抽

  12. 加老抽

  13. 锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。

  14. 倒入小砂锅小火炖1小时。

  15. 加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了

  16. 出锅咯！

菜谱做法推荐