烧茄子最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：家常西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 西红柿 适量 大圆茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）。

  2. 西红柿切小丁，葱姜切末。

  3. 锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）。

  4. 将茄子块倒入锅中煸炒。

  5. 直至茄子块煸炒变软盛出待用。

  6. 锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油。

  7. 再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味。

  8. 直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。

做法2：酱烧茄子

菜谱食材
味精 适量 五花肉 适量 茄子 2根
做法步骤

  1. 将两根茄子洗净 切成细条备用

  2. 切好的茄子放入锅中煮蒸

  3. (在蒸的过程中拌一下肉末) 把五花肉和葱一起剁碎 并放入胡椒粉 盐 辣椒粉 孜然粉和油腌制

  4. 将拌好的肉放入锅中炒至金黄后加入水 再加入蒸好的茄子 中火炖5分钟

  5. 最后 加点味精 关火 收锅

做法3：烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 胡椒粉 少许 料酒 少许 花椒 几粒 醋 少许 糖 少许 葱花 少许 八角 1个 青椒 1个 鸡精 少许 玉米淀粉 少许 红萝卜 几片 茄子 1个 色拉油 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮。

  2. 切成三角块。

  3. 茄子外面裹上一层玉米淀粉。

  4. 锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。

  5. 炸好的茄子放到盘中控油。

  6. 蒜、姜切丁。

  7. 准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。

  8. 青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。

  9. 锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。

  10. 炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。

  11. 出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。

  12. 放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。

  13. 出锅后撒少许葱花。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 茄子 2条 火锅料 20克
做法步骤

  1. 茄子切条，下锅里油烧热

  2. 油量要多，茄子炸软，(之后多余的油倒出)

  3. 放蒜和火锅料爆香

  4. 放盐，酱油，拌均匀

  5. 出锅

做法5：红烧茄子尖椒

做法步骤

  1. 把茄子尖椒洗干净

  2. 放锅里煎软

  3. 放入大酱和正常的调料

  4. 放入清水和茄子一平就可以了

做法6：红烧茄子

菜谱食材
醋 5克 糖 15克 盐 2克 葱花 适量 淀粉 5克 生抽 30克 老抽 3克 水 50克 茄子 500克 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，放入没有水的容器中，再放2克盐搅拌均匀静置10分钟。

  2. 调制红烧酱汁：生抽和老抽、糖、淀粉、盐、水、醋放一起搅拌均匀。

  3. 热锅倒油。

  4. 放入葱和蒜泥炒香。

  5. 腌制好的茄子去水，放入锅中炒到茄子揉软。

  6. 放入红烧酱汁。

  7. 翻炒收汁即可出锅。

  8. 出锅啦！撒上葱花即可。

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