烧茄子

烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
5瓣
胡椒粉
少许
料酒
少许
花椒
几粒
醋
少许
糖
少许
葱花
少许
八角
1个
青椒
1个
鸡精
少许
玉米淀粉
少许
红萝卜
几片
茄子
1个
色拉油
适量

烧茄子做法步骤

1
茄子削皮。
2
切成三角块。
3
茄子外面裹上一层玉米淀粉。
4
锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。
5
炸好的茄子放到盘中控油。
6
蒜、姜切丁。
7
准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。
8
青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。
9
锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。
10
炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。
11
出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。
12
放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。
13
出锅后撒少许葱花。

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