懒人烧茄子做法 做法集锦6篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
花椒 数个 醋 适量 大蒜 6-7瓣 香油 适量 盐 适量 八角 2颗 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 花椒、八角用水泡五分钟捞出备用。 大蒜切末分成两部分，一部分炝锅一部分出锅时候再放。 西红柿去皮切块儿。 茄子去皮削片儿放盐腌制10-15分钟，腌出水分…把茄子里的水攥干，备用。

  2. 锅烧热放油，放入泡过水的花椒和八角，炸香后捞出。 在锅中放入1/3蒜末炝锅爆香。 放入西红柿翻炒，炒出汁，超烂

  3. 放入茄子翻炒，放入一勺红烧酱油上色，继续翻炒… 放入生抽调味，翻炒； 放半勺糖，翻炒； 放一勺醋，翻炒； 放盐，翻炒； 沿着锅边儿淋入水淀粉，翻炒；

  4. 出锅前放入剩余的蒜末，翻炒； 关火，淋入香油翻炒均匀…出锅

做法2：长豆角烧茄子

菜谱食材
姜 2片 花椒 适量 大蒜 2粒 盐 适量 猪肉 适量 老抽 适量 食用油 适量 长茄子 2根 大葱 2段 长豆角 6根
做法步骤

  1. 长茄子切段，放进淡盐水中泡一会儿

  2. 长豆角切段，猪肉切片，备好葱姜蒜和花椒

  3. 长豆角送入锅中煮至七八分熟，如果变色了就是煮的差不多了。

  4. 炒锅倒入油，油多一点，因为茄子吸油，把葱姜蒜花椒爆香

  5. 加入猪肉炒一下

  6. 把茄子从盐水中捞出，放入锅里煸炒，微焦后倒入老抽

  7. 炒至茄子上色，加入长豆角

  8. 全部炒熟后出锅

做法3：照烧茄子

菜谱食材
姜 一点 生抽 25g 食用油 一点 茄子 1个 长茄子 一个 香葱 一点 蒜粒 一点 火腿肠 一点
做法步骤

  1. 准备一个茄子洗净去皮，切腰花状后，放入碗中泡水备用

  2. 准备老姜、香葱，蒜粒，火腿肠，视频看着其实没有火腿肠，但我觉得颜色不好看，所以添了点红色点缀，也可以放肉末。 洗净食材如图处理好就行， 我这个是二个菜共用同一种食材！ 所以看起来很多。

  3. 茄子切这样

  4. 视频中显示需要炸金黄，且炸之前需要再裹一层淀粉 菜出来后，我觉得没必要，后续完全看不出来切的样子，

  5. 炸过的，裹上淀粉炸的有点硬

  6. 忘记拍汁了 准备了一碗汁，一勺白糖，一勺生抽，一点盐，一点酱油，一点蚝油，少许淀粉，兑半碗水搅拌备用。 锅里入油，放盘子里的姜蒜火腿肠末，还有葱白，炒香后放入茄子，炒匀后倒入汁水，大火焖煮4-6 分钟收汁即可！

  7. 可以预留一点点最后出锅撒着当点缀

  8. 倒入酱汁后的，水貌似有点多

  9. 多试试，找寻自己的口感与风味

  10. 煮煮

  11. 细节

  12. 出锅 撒上剩余的点缀

  13. 卖相还行，以为很咸，结果，还好，口感不咸反而有点甜……

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 红辣椒 适量一个人口味 淀粉 1小汤匙 生抽 1汤匙 面粉 适量 老抽 半汤匙 长茄子 两个 耗油 1汤匙 尖椒 1个 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切滚刀块，撒少许盐拌匀，腌制10分钟后，攥出水分。撒上干面粉拌匀备用

  2. 葱姜蒜切末，西红柿切块，青椒去籽切滚刀块备用

  3. 点火油烧至6成热，中火煎炸茄块，炸至金黄捞出备用

  4. 另起火放入葱姜蒜末，红辣椒炒香，放入西红柿炒出汁放入炸好的茄子和切好的青椒，放入酱油，生抽，老抽，耗油盐，糖淀粉水翻炒一下，大火烧开小火炖10分钟。

  5. 收汁，鸡精调味，出锅装盘！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 一个 猪肉 适量 洋葱 和一个青椒一样的量 茄子 一个
做法步骤

  1. 油热下准备好的茄子 火不要太大 怕新手容易把茄子炸烂掉

  2. 炸制茄子里面肉变色即可捞出空油

  3. 锅里少许油 放蒜末肉丝

  4. 其实配料可以一起下。只是个人习惯先炒蒜末

  5. 然后加盐巴鸡精白糖 少许老抽 少许醋。

  6. 最后放点水 可不加 有些是为了勾芡 看起来比较黏糊

  7. 之后倒入茄子 最后记住一点 新手不要答弧度搅拌茄子 容易烂掉，尽量翻两下就好 放点耗油就搞定 因为多翻会导致茄子翻烂

  8. 非常下饭的菜，香甜口味

做法6：学校门口的那份烧茄子盖饭

菜谱食材
花生油 适量 盐 适量 生抽 2勺 茄子 2个 大米 半碗 风干肠 半根 蒜末花椒 适量
做法步骤

  1. 茄子加盐腌制30分钟

  2. 蒜末

  3. 花椒

  4. 大火翻炒加清水焖一会儿

  5. 盖在米饭上 开动吧

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