咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子菜谱做法

主料

盐
少量
白砂糖
少量
食用油
适量
生姜
1小块
咸蛋黄
3个
蒜头
3瓣
青辣椒
半个
陈醋
1匙
小米椒
3个

咸蛋黄烧茄子做法步骤

1
茄子洗干净切成小长条。
2
青辣椒洗干净，切成小块；小米椒洗干净，切成小块；生姜洗干净，切成姜粒；蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。
3
蒸锅内加水烧开，茄子上蒸锅蒸8分钟。
4
咸蛋磕入碗里，蛋黄取出放入另外一个小盘里，加入料酒。茄子蒸好后，咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。
5
用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。
6
油锅加热，倒入蒜米和姜粒，炒出香味。
7
倒入蛋黄，小火慢炒。
8
炒至蛋黄呈泡泡状即可。
9
取一个碗，加入白糖，盐和陈醋。拌匀，调成料汁。
10
茄子倒入锅里，和蛋黄一起翻炒均匀。
11
倒入料汁，翻炒均匀。
12
倒入青辣椒和小米椒，翻炒均匀。
13
倒入开水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
14
盛碗。

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