家常烤鱼详细做法 做法集合4篇

做法1：重庆麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 香油 适量 香菜 适量 莲藕 若干 辣椒粉 适量 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 草鱼 1条 烧烤料 适量 味达美 适量
做法步骤

  1. 准备工作：1、将莲藕洗净切片，用热水焯一下。洋葱掰成块状。 2、鱼清理干净切成块状

  2. 腌鱼：把鱼放入碗中，放入葱姜、少许盐、1勺料酒、半勺烧烤料、1/3勺花椒粉、半勺香油、1勺味达美进行腌制30分钟。

  3. 烤鱼：鱼身上刷上色拉油，撒上烧烤料、辣椒粉（根据自己的口味）。 烤箱上下预热至220℃，烤盘上铺好锡纸，刷上一层色拉油，把莲藕片、洋葱块、葱段、姜片（腌鱼时用的葱姜即可）铺在烤盘上，接着将放鱼块在上面，放入烤箱烤20分钟。

  4. 锅热油，放入花椒30到40粒左右、干辣椒7个爆香，放入蒜瓣（多放）炒香，放入三勺豆瓣酱（根据个人口味增减）炒出红油，倒入1杯开水，待汤汁浓厚均匀地浇在鱼块上，接着烤15分钟。最后撒上香菜即可！

做法2：杏鲍菇烤鱼

菜谱食材
盐 少许 橄榄油 少许 洋葱 20g 柠檬汁 适量 蒜苔 10g 胡椒粒 适量 杏鲍菇 60g 海苔 1g 鱼柳 150g 坚果碎 25g 脱脂酸奶 2勺
做法步骤

  1. 鱼用胡椒盐腌10分钟然后俩面刷油放上柠檬汁！

  2. 洋葱杏鲍菇蒜苔用胡椒油和柠檬腌制，

  3. 烤盘铺锡纸中间放鱼，周围放其他，180度烤制25分钟后鱼切小块摆盘，放上坚果碎和海苔淋上酸奶开吃

做法3：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 大蒜 3头 香菜 适量 生抽 适量 姜片 适量 金针菇 适量 香菇 适量 草鱼 一条 干辣椒段 20克 莴笋 一个 火锅底料 30克
做法步骤

  1. 鱼分开抹盐料酒去腥20分钟

  2. 铺上洋葱

  3. 耗油加生抽调刷鱼上

  4. 刷好放两片姜烤箱预热十分钟上下火210度烤30分钟这个忘了拍照片

  5. 把配菜准备好想吃什么放什么

  6. 两勺油五分热放花椒干辣椒蒜沫郫县豆瓣酱炒香放配菜炒两下不用变软

  7. 加入鱼中再烤8分钟

做法4：烤箱版烤鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 火锅底料 适量 草混 两斤多
做法步骤

  1. 草混劈开，洗干净，改刀，抹上盐，料酒，生抽白胡椒，葱姜，腌制半小时

  2. 准备配菜（洋葱，藕片，土豆，金针菇，蘑菇，西蓝花等等）洗干净，有的需要提前焯水。

  3. 热锅放油，放入豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜炒出红油，放入洋葱炒香。

  4. 锅里放入配菜，翻炒，加入水，放入盐，老抽，焖煮

  5. 腌制好的鱼放入烤盘，烤盘锡纸上刷上油，鱼正反也刷上油，加入预热好的烤箱。放入鱼，220度30分钟。

  6. 烤箱拿出来鱼，把配菜和汁水倒入烤盘的鱼上，再烤10分钟。

  7. 鱼烤好，拿出来，放上香菜，浇入热油。完成啦

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