重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒粉
适量
香油
适量
香菜
适量
莲藕
若干
辣椒粉
适量
洋葱
半个
葱姜蒜
适量
色拉油
适量
草鱼
1条
烧烤料
适量
味达美
适量

重庆麻辣烤鱼做法步骤

1
准备工作：1、将莲藕洗净切片，用热水焯一下。洋葱掰成块状。 2、鱼清理干净切成块状
2
腌鱼：把鱼放入碗中，放入葱姜、少许盐、1勺料酒、半勺烧烤料、1/3勺花椒粉、半勺香油、1勺味达美进行腌制30分钟。
3
烤鱼：鱼身上刷上色拉油，撒上烧烤料、辣椒粉（根据自己的口味）。 烤箱上下预热至220℃，烤盘上铺好锡纸，刷上一层色拉油，把莲藕片、洋葱块、葱段、姜片（腌鱼时用的葱姜即可）铺在烤盘上，接着将放鱼块在上面，放入烤箱烤20分钟。
4
锅热油，放入花椒30到40粒左右、干辣椒7个爆香，放入蒜瓣（多放）炒香，放入三勺豆瓣酱（根据个人口味增减）炒出红油，倒入1杯开水，待汤汁浓厚均匀地浇在鱼块上，接着烤15分钟。最后撒上香菜即可！

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