糖醋排骨做法 做法集合6篇

做法1：素糖醋排骨

菜谱食材
酱油 少许 糖 少量 盐 少许 白醋 少许 莲藕 1节 番茄酱 少许 面粉 适量 水 少许 泡打粉 少许 面筋 2—3块
做法步骤

  1. 准备白面筋2—3块，莲藕一节。

  2. 骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

  3. 肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）

  4. 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了。

  5. 调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

  6. 把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

  7. 把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。

  8. 在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

  9. 关火盛盘即可。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 少许 排骨 400克 盐 适量 白糖 1勺半 玉米淀粉 适量 番茄酱 2汤勺 水 小半碗 米醋 1汤勺 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 排骨用盐、料酒腌制15分钟左右。

  2. 加适量的淀粉抓均。

  3. 下7成热油锅 炸成金黄色捞出。

  4. 锅内留底油，倒入番茄酱，米醋，白糖，料酒淀粉水。烧至冒泡倒入炸好的排骨，翻炒均匀即可。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 冰糖 五块 盐 三勺 香醋 三勺 老抽 两勺 小排 三条
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅开火，放两片姜，一勺料酒去腥。

  2. 水开后撇血末捞出排骨

  3. 再在锅中倒一锅开水炖排骨，炖至排骨能扎透。

  4. 排骨捞出，排骨汤待用。

  5. 热锅放油，油热后放姜丝炒香然后放入排骨炒至黄而不焦，盛出待用。

  6. 热锅放油放冰糖，小火熬糖色，切忌把糖熬糊。

  7. 糖刚化就倒去排骨放老抽翻炒使排骨上色均匀。

  8. 倒入之前的排骨汤加入盐搅匀小火炖。

  9. 待汤汁炖剩三分之二时大火收汁。待汤汁发黑泛焦糖色小泡泡时加入两勺香醋翻炒关火。

  10. 装盘出锅～

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一勺 排骨 500g 酱油 2勺 醋 3勺 白糖 3勺
做法步骤

  1. 首先拿个小碗先调糖醋酱(料酒一勺，酱油两勺，白糖3勺，醋3勺，调好后最好试试合不合适自己的口味，每个人口味都不同)

  2. 把排骨洗干净去血水沥干，锅里热油放入姜蒜煸出香味，再把排骨放锅里煎炒

  3. 炒至排骨两面带点金黄

  4. 再把糖醋酱倒进锅里翻炒，使每块排骨都裹上酱

  5. 再倒入清水没过排骨，盖上锅盖转至中火煮20分钟

  6. 最后大火收汁上盘

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 去排骨血水

  2. 油热后放花椒大料排骨翻炒，同时放红烧酱油，糖(要多放)料酒盐等

  3. 加热水，放葱姜等中火

  4. 收汤后加味精起锅

做法6：不炒糖色的糖醋排骨

菜谱食材
姜 三片 蒜 三瓣 排骨 400g 葱 半根 蚝油 10ml 盐 2g 白醋 15ml 生抽 1勺 白糖 15g 玉米淀粉 30克 番茄酱 40g 水 2勺 白芝麻 8克
做法步骤

  1. 排骨洗净，葱姜蒜改刀切小，加生抽，蚝油和两勺水腌制半小时。

  2. 番茄酱，白醋，白糖和盐调成碗汁备用。

  3. 腌制好的排骨挑出葱姜蒜，放入玉米淀粉搅拌均匀，使每一块排骨都沾匀淀粉。

  4. 锅放宽油，中小火炸五六分钟。全部捞出，等油温升高，再次全部下锅炸15炒。

  5. 另取锅放入碗汁，烧开，倒入排骨。使其全部均匀裹满酱汁，倒入白芝麻，翻拌均匀。

  6. 出锅喽，有没有很诱人~

  7. 我使用的是这个coreyummy的肋排。一截一截的不用剁，按骨缝切开就可以操作了。

菜谱做法推荐