糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
冰糖
五块
盐
三勺
香醋
三勺
老抽
两勺
小排
三条

糖醋排骨做法步骤

1
排骨冷水下锅开火，放两片姜，一勺料酒去腥。
2
水开后撇血末捞出排骨
3
再在锅中倒一锅开水炖排骨，炖至排骨能扎透。
4
排骨捞出，排骨汤待用。
5
热锅放油，油热后放姜丝炒香然后放入排骨炒至黄而不焦，盛出待用。
6
热锅放油放冰糖，小火熬糖色，切忌把糖熬糊。
7
糖刚化就倒去排骨放老抽翻炒使排骨上色均匀。
8
倒入之前的排骨汤加入盐搅匀小火炖。
9
待汤汁炖剩三分之二时大火收汁。待汤汁发黑泛焦糖色小泡泡时加入两勺香醋翻炒关火。
10
装盘出锅～

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