如何做糖醋排骨 特荐做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 700g 冰糖 适量 酱油 2汤匙 大蒜 2粒 香醋 4汤匙 生姜 5片 水 适量 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 先将排骨焯水，然后用温水洗

  2. 锅内放油烧热，放入排骨炸，捞出控油

  3. 锅内留一点油，放入冰糖小火炒至融化冒泡，将排骨倒入，炒至每块都粘上糖色

  4. 加入姜葱蒜，料酒，生抽，老抽 ，盐，香醋，以及能没过排骨的水，炖至排骨酥烂即可

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 700克 酱油 2勺 葱 适量 芹菜 适量 白糖 3勺 姜片 适量 料酒或米酒 1勺 白米醋或陈醋 4勺 汤或清水 5勺
做法步骤

  1. 将排骨放清水中煮开，倒去血水，滤干

  2. 锅中放油加姜片爆香

  3. 倒入排骨翻炒

  4. 到排骨炒至微黄，肉质紧实时倒入调好的汁

  5. 一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水

  6. 倒入汤汁后小火慢煨30分钟

  7. 开大火收汁

  8. 放入芹菜和葱

  9. 关火出锅

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 油 适量 白糖 适量 猪排骨 500g 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 原料

  2. 调料

  3. 调料

  4. 将排骨洗净剁成3厘米长段

  5. 将排骨放入锅煮至八成熟

  6. 捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

  7. 锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

  8. 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱

  9. 加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

  10. 倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 1满勺 葱 1根 盐 少量 香醋 1勺+小半勺 桂皮 1小块 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 熟白芝麻 适量 新鲜猪肋排 两根
做法步骤

  1. 这次用的调料是新入手的味达美系列： ①米醋是大米酿造，总酸≥4.5g/100ml，做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适； ②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂； ③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。 老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。 感受：这款米醋非常不错，刚闻时感觉不太喜欢那个味道，但糖醋菜做好后，味道比陈醋做的正宗。

  2. 排骨泡洗干净备用

  3. 准备葱姜蒜八角桂皮

  4. 锅中油烧热，放入排骨翻炒 (排骨很新鲜不用焯水，冻鲜肉的话建议焯水)

  5. 翻炒至微金黄色，放葱姜蒜八角桂皮，翻炒出香味

  6. 加一满勺料酒

  7. 加一勺生抽

  8. 加一勺老抽 (老抽是上色用的，自己酌情加)

  9. 翻炒均匀

  10. 加热水没过排骨 (一定要加热水，肉质更软嫩)

  11. 大火烧开转小火焖20分钟

  12. 20分钟后，加半小勺米醋。 (20min后排骨的汤汁已经不多了，如果你的还很多，可以开大火收收汁，收到我图中这种程度就可以转小火加醋了）

  13. 加20颗冰糖和少量盐，略翻炒，再小火烧5分钟 (汤汁不多了，多看防止糊锅)

  14. 出锅前撒下白芝麻翻炒均匀

  15. 关火盛出，美美的糖醋排骨就做好了，忍不住先拿了一块尝尝，又香又嫩，吃完真的会想吮手指哦

  16. 好搭配做出好味道

  17. 有家人和美食陪伴，开开心心已足够，平淡即幸福，珍惜。

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