糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

主料

姜
5片
蒜
4瓣
料酒
1满勺
葱
1根
盐
少量
香醋
1勺+小半勺
桂皮
1小块
八角
1个
生抽
1勺
老抽
1勺
熟白芝麻
适量
新鲜猪肋排
两根

糖醋排骨做法步骤

1
这次用的调料是新入手的味达美系列： ①米醋是大米酿造，总酸≥4.5g/100ml，做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适； ②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂； ③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。 老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。 感受：这款米醋非常不错，刚闻时感觉不太喜欢那个味道，但糖醋菜做好后，味道比陈醋做的正宗。
2
排骨泡洗干净备用
3
准备葱姜蒜八角桂皮
4
锅中油烧热，放入排骨翻炒 (排骨很新鲜不用焯水，冻鲜肉的话建议焯水)
5
翻炒至微金黄色，放葱姜蒜八角桂皮，翻炒出香味
6
加一满勺料酒
7
加一勺生抽
8
加一勺老抽 (老抽是上色用的，自己酌情加)
9
翻炒均匀
10
加热水没过排骨 (一定要加热水，肉质更软嫩)
11
大火烧开转小火焖20分钟
12
20分钟后，加半小勺米醋。 (20min后排骨的汤汁已经不多了，如果你的还很多，可以开大火收收汁，收到我图中这种程度就可以转小火加醋了）
13
加20颗冰糖和少量盐，略翻炒，再小火烧5分钟 (汤汁不多了，多看防止糊锅)
14
出锅前撒下白芝麻翻炒均匀
15
关火盛出，美美的糖醋排骨就做好了，忍不住先拿了一块尝尝，又香又嫩，吃完真的会想吮手指哦
16
好搭配做出好味道
17
有家人和美食陪伴，开开心心已足够，平淡即幸福，珍惜。

菜谱做法推荐