如何做小龙虾 做法集粹5篇

做法1：麻辣蒜泥小龙虾②

菜谱食材
啤酒 两瓶多一点 蒜苗 七八头蒜，不嫌多 花椒油 适量 小龙虾 二斤
做法步骤

  1. 清洗小龙虾

  2. 清洗好，用开水煮小龙虾，去脏气

  3. 去脏气后盛出

  4. 爆炒葱，姜，蒜泥，干辣椒，豆瓣酱等。（今天没拍，用第一次的图）

  5. 爆好后，放啤酒，啤酒煮开后放佐料包，香叶，蒜泥，冰糖，盐，酱油等，煮四十分钟左右

  6. 煮好，盛出，用油爆蒜泥和花椒干辣椒适量（今天家里没有花椒，我放的花椒粉）爆好放在虾上面，提味，间接再入味，清香蒜香。最后倒入一些花椒油，就这样，完工啦，嘻嘻，母亲节倾情奉献菜品之一。

做法2：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 大蒜 两头 盐 少许 鸡精 少许 啤酒 一听 白糖 少许 小龙虾 200g
做法步骤

  1. 小龙虾收拾干净，去掉虾线和鳃（卖龙虾的师傅会帮忙）蒜切细沫，姜切大片。

  2. 炒锅加油烧热后放入一小部分蒜末和姜片炒出香味，下小龙虾煸炒，略变色后放入料酒。

  3. 倒入啤酒，放入剩下的全部蒜末，加少许糖和盐，盖锅盖闷煮最少8分钟，我不追求鲜嫩，我要卫生安全。

  4. 大火收汁放入鸡精。

  5. 锅内留少许汤汁，关火腌两分钟。

  6. 装盘，开吃！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 黄瓜 一根 生姜 适量 小米辣 适量 青辣椒 适量 小龙虾 适量 大香八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 虾子去盖去腮去尾，背部剪开

  2. 准备好大香八角桂皮

  3. 青辣椒，蒜，小米辣，生姜，切段切片备用

  4. 准备好所有食材，备用

  5. 锅内倒油，油熟后关火冷却，待油高温过后加入花椒，干辣椒，大香八角桂皮，油温冷却后这样干辣椒才不会焦糊

  6. 辣椒花椒香味出来后，倒入虾子翻炒，建议可加入一块猪油炒，味道更香腻，（一般全身红透即可为熟）

  7. 待虾子炒熟后加入小米辣，生姜，蒜，翻炒几次加入豆瓣酱炒香

  8. 待豆瓣酱炒香后，加入水淹过虾子，加入鸡精，水开后加入黄瓜，加盐加味精，焖煮几分钟勾芡，倒入一点香油起锅即可

  9. 麻辣小龙虾就炒好了，尽情的享受你的厨艺吧

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 老干妈 适当，根据主料多少使用 小龙虾 二斤 灯笼椒 适量 麻辣烫底料 适当，根据主料多少使用 重庆牛肉辣酱 适当，根据主料多少使用
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净其实用小龙虾尾是最好的，干净

  2. 锅内倒油将小龙虾过油至鲜红色捞出待用。

  3. 国内倒油，再一次加入酱料和辅料，煸出香味，倒入龙虾煸炒，再加少许温水熬制，开锅后转小火，想入味的话就多点时间，味道更加。

做法5：锡纸麻辣小龙虾

菜谱食材
糖 1勺 盐 8克 生抽 一勺 大葱 1.5根 耗油 半勺 蒜蓉 1头 白酒 30毫升 小龙虾 1500g 火锅底料 80克（此用料按个人喜好） 黑胡椒碎 2勺
做法步骤

  1. 先将小龙虾的头剪去

  2. 揪尾巴中间的那个，慢慢揪即可把虾线一起带出

  3. 去掉头后的小龙虾放置十分钟就会死掉，这时再清洗会很“安全”

  4. 用水多次冲洗小龙虾

  5. 火锅底料+盐+糖+黑胡椒碎放入容器备好

  6. 起锅烧油

  7. 倒入盆内，搅拌均匀

  8. 葱改刀

  9. 烤盘内铺上锡纸，撒上葱花

  10. 将小龙虾依次码放在上面

  11. 将之前准备的料汁均匀撒在小龙虾上

  12. 撒上蒜蓉，再浇上少许白酒（料酒也可）

  13. 上面再放一张锡纸，四周折好。烤箱预热5分钟

  14. 190°烤制30分钟

  15. 味道一级棒的小龙虾端上桌啦

菜谱做法推荐