蛋挞家常做法步骤 做法5篇

做法1：广式香草蛋挞

做法步骤

  1. 先将蛋挞皮的所有材料搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟分成25克一个的小面团

  2. 蛋挞皮压扁放入模具由内往外捏匀

  3. 蛋挞皮要高过模具如图

  4. 用刮片刮切掉多余部分，留有一半没刮是做对比

  5. 牛奶砂糖加入从中间切开的香草煮开

  6. 香草牛奶晾凉到40度加入鸡蛋搅拌均匀过簺

  7. 倒入塔皮210度上下火烤20分钟

  8. 微热脱模

做法2：奶香蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 20g 淡奶油 80g 纯牛奶 80g 吉士粉 6克 蛋挞皮 8个 炼奶 30克
做法步骤

  1. 蛋挞皮从冰箱里取出，室温解冻。

  2. 牛奶里加入细砂糖，搅拌约一分钟，使糖充分溶解。

  3. 牛奶液里加入炼奶。

  4. 再加入淡奶油，搅拌均匀。

  5. 蛋清蛋黄分离。

  6. 将蛋黄打散搅匀，倒入牛奶液中，再次搅匀。

  7. 筛入吉士粉搅匀。

  8. 将挞水过筛，倒入蛋挞皮中，8分满即可。

  9. 烤箱预热，下层，190度，上下火烤30分钟。烤后取出稍微晾晾就可以开吃了。

做法3：全手工蛋挞

菜谱食材
糖 适量 盐 2g 牛奶 100ml 淡奶油 100ml 水 70g 色拉油 70g
做法步骤

  1. 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟

  2. 将油皮材料混合，揉成面团静置15分钟

  3. 把水油皮擀成圆形

  4. 把油皮放在水油皮上慢慢包起来

  5. 包好的样子

  6. 把面团压扁盖上保鲜膜静置半小时

  7. 这个分量大概可以做二十个左右的挞皮，因为模具不够，所以我们要做几个简易的锡纸模具，将锡纸剪成大小合适的正方形

  8. 用两片锡纸交错叠在一起，沿着模具压出形状

  9. 面团静置好以后擀开成椭圆形

  10. 然后自上而下卷起来，此步骤重复2到3次

  11. 最后将面团擀成长方形卷起来

  12. 切成1厘米厚的小剂子

  13. 把小剂子放在模具里

  14. 照着模具压好

  15. 一下子吃不了那么多，可以叠起来放在冰箱冷冻里保存

  16. 蛋挞液很简单，将牛奶，糖和淡奶油混合放在奶锅里加热，，边加热边搅拌，等糖全部融化关火，不用煮沸，蛋黄打散加入稍冷却的奶油中，边倒边搅拌，拌匀即可倒入挞皮里

  17. 烤箱预热200度，烤25分钟，香喷喷的蛋挞就可以出炉了

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 190克 鸡蛋黄 4个 炼乳 15克 低筋粉 15克 蛋挞皮 适量 白沙糖 80克
做法步骤

  1. 把淡奶油和糖混合、小火加热搅匀（不能热开），直至糖溶解、放凉。

  2. 鸡蛋搅匀，放入淡奶中，并搅匀。

  3. 筛入低筋粉，倒入炼乳，搅匀。

  4. 搅好的液体，再次过筛成蛋塔液。倒入蛋挞皮中，8分满。

  5. 烤箱预热，220度，上下火，中层，25分钟

  6. 出炉，趁热吃，味道更好！

做法5：无敌空气炸锅蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 6个 蛋挞液 1袋
做法步骤

  1. 超市一般都有卖的

  2. 蛋挞皮一般的就可以

  3. 倒入蛋挞液8分满就ok

  4. 160℃烤15分钟 千万不要20分钟 那样就硬了

  5. 出锅

  6. 美滋滋 小狗狗也爱吃

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