蛋挞配菜做法 做法集粹3篇

做法1：优焙客葡式蛋挞液制作方法

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 36g 淡奶油 200g 细砂糖 20g
做法步骤

  1. 牛奶和淡奶油混合，用手动打蛋器搅拌均匀

  2. 一次性加入细砂糖，搅拌均匀

  3. 分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀

  4. 用面粉筛给混合好的材料过筛

  5. 静置3-5分钟，装入蛋挞皮七八分满

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 120ml 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 炼乳 适量 低筋粉 10g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 蛋挞皮是在超市买的冷冻装，进烤箱之前要提前解冻30min左右。个人经验解冻35min的比25min烘烤出来的效果要好一些。

  2. 将牛奶、淡奶油、白砂糖入锅加热，砂糖全部融化即可，不必煮开。冷却后加入蛋黄，蛋黄提前打散 (我第一次就煮的有些过,冷却后结了一层奶皮，会影响蛋挞水口感，于是被我吃掉了，很香甜的说。）

  3. 将10g低筋粉筛入蛋奶混合液中，一边筛一边混合，根据个人喜好在加入适量炼乳，我老公喜欢甜一点的，我就加了大概两勺

  4. 最重要的一步：过滤~ 这个很重要，直接影响蛋挞口感，我过滤了三遍，最后一遍过滤到量杯中会比较方便往蛋挞皮中倒

  5. 解冻好的蛋挞皮可是适量加入黄桃、红豆……等等喜欢的东西。 倒入过滤好的蛋挞水，八分满

  6. 当当当~出炉 烤箱提前预热，200℃，上下火，10min 放入蛋挞，中上层，200℃，15min~17min 这个图是我第一次做的，感觉比第二次的效果好。因为第一次没经验，手忙脚乱的，蛋挞皮解冻时间稍长了一些，第二次有了经验蛋挞皮解冻时间不足30min就进烤箱了，感觉成品效果蛋挞皮起酥效果不如第一次呢

做法3：不用淡奶油的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 纯牛奶 250毫升
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将糖和鸡蛋搅拌均匀

  3. 加入牛奶混合均匀

  4. 过筛两次，这样子会很细腻

  5. 倒入准备好的蛋挞中，这是12个的量，我视频中先做了4个。

  6. 烤箱195度18分钟，就烤好了。

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